Сметанный торт с вишней
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Тесто для сметанного торта с вишней:
- 5 яиц
- 300 гр муки
- 300 гр сахара
- 220 гр сметаны любой жирности
- 100 гр сливочного масла
- 2 ст.л. какао-порошка
- 2 ч.л. соды (гашеной уксусом)
Сметанный крем с вишней для торта:
- 0,5 кг вишни (без косточки)
- 0,5 кг сметаны от 30%
- 200 гр сахара
+ 100 гр грецких орехов и 70 гр шоколада
Рецепт
- Сливочное масло порезать на кусочки и сложить в небольшую миску, поставить на водяную баню. Нагревать масло на небольшом огне, помешивая, до почти полного растворения. Снять миску с водяной бани и оставить остывать.
- Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером. Постепенно всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать на высокой скорости в течение 5 минут. Должна получиться пышная кремовая масса. Духовку разогреть до 180/200С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла или застелить пергаментной бумагой.
- В отдельной миске соединить сметану и остывшее масло, размешать венчиком до однородности. Соду погасить уксусом и подмешать к сметанной массе. Муку просеять через сито.
- Взбивая яичный крем миксером, влить к нему сметанную массу и смешивать до однородной консистенции. Подмешать к полученной массе просеянную муку и вымесить однородное тесто.
- Разделить тесто на две равные части, к одной из них подмешать какао-порошок и вымешать до равномерного цвета. К светлому тесту добавить пару ложек муки и размешать. Вылить в заранее приготовленную форму шоколадное тесто и отправить его в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать шоколадный бисквит для сметанного торта с вишней примерно полчаса до готовности. Спустя указанное время вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем, оставить на 10 минут. Снять полотенце, вынуть бисквит на решетку и оставить остывать.
- Форму снова смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, вылить в нее светлое тесто и отправить в духовку. Выпекать второй бисквит для вишневого торт со сметанным кремом до готовности. Затем вынуть форму и также накрыть ее легким полотенцем на 20 минут.
- Вынуть из формы бисквит, переложить его на решетку и дать полностью остыть. Тем временем перебрать, вымыть и очистить вишню от косточек, сложить в дуршлаг и оставить стекать от лишнего сока.
- Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата и полностью остудить. Жареные орехи измельчить с помощью скалки или комбайна на мелкие кусочки.
- Остывшие бисквиты разрезать вдоль на две равные части. Сметану (она должна быть жирной и густой) выложить в миску и добавить к ней сахар. Взбивать сметанный крем до однородности и полного растворения сахара на небольшой скорости.
- Положить на широкое блюдо нижний корж шоколадного бисквита, смазать его сметанным кремом. Сверху на сметанный крем выложить вишню, стекшую от сока, покрыть его кремом. Накрыть вишневую начинку светлым нижним коржом.
- Повторить слои в том же порядке: сметанный крем, вишня, крем Накрыть все верхним шоколадным коржом и выложить начинку. Сверху накрыть торт светлым верхним коржом и смазать его оставшимся сметанным кремом. Бока торта также смазать кремом и обсыпать измельченными грецкими орехами.
- Сметанный торт с вишней должен настояться в холодильнике не менее 6 часов для пропитки. Спустя указанное время поломать на кусочки шоколад и сложить его в небольшую емкость, поставить на водяную баню.
- Нагревать шоколад на водяной бане, помешивая, до полного расплавления. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Украсить поверхность торта расплавленным шоколадом и оставить на 10 минут в холодильнике.
- Вынуть сметанный торт с вишней из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Булочки с колбасой
180 мин.
Средне
Хычины с мясом
45 мин.
Средне
Хычины с сыром
60 мин.
Средне
Домашняя пахлава
45 мин.
Сложно
Лимонное печенье
45 мин.
Средне
Турецкая пахлава
90 мин.
Сложно