Торт Медовик

Медовые коржи для торта:

• 350 гр муки (+200 гр для присыпки)
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• 50 гр сливочного масла
• 2-3 ст.л. меда
• 1 ч.л. соды

Сметанный крем для Медовика:

• 0,8 кг сметаны
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• горсть светлого изюма (около 70 гр) - не обязательно
• 30 гр грецких орехов

1. Приготовить тесто для медовика. Вбить яйца в миску и взбить их миксером до устойчивой пены в течение 5 минут. Не переставая взбивать яичную массу миксером, влить растопленное сливочное масло, мед и всыпать соду.
2. Поставить массу на водяную баню и нагревать, помешивая, до полного растворения всех ингредиентов. Затем постепенно ввести муку и замесить однородное мягкое тесто. Снять миску с водяной бани и оставить остывать.
3. Выложить чуть теплую массу на присыпанную мукой поверхность и вымесить мягкое тесто, не прилипющее к рукам. При необходимости подсыпать муку. Духовку разогреть до 180С, противень обсыпать мукой.
4. Тесто разделить на 6 равных частей и раскатать каждую в круг около 5 мм толщиной. Обрезать круг по форме около 25 см диаметром, обрезки складывать в отдельную миску. Выложить круг теста на противень и отправить в разогретый духовой шкаф на 3-5 минут.
5. Когда крж зарумянится, вынуть его из духовку и выложить на блюдо остывать. Испечь таким образом все медовые коржи для торта. Затем испечь обрезки (они пригодятся для украшения). Тем временем приготовить сметанный крем для Медовика.
6. Размягченное сливочное масло (подержать его полминуты на водяной бане или 15 минут при комнатной температуре) начать взбивать миксером. Постепенно всыпать сахар, взбивать еще пару минут до пышности.
7. Затем по ложке добавлять сметану, не переставая взбивать крем миксером. Грецкие орехи порезать кусочками и слегка обжарить на сухой сковороде. Изюи залить на 10 минут кипятком. Затем слить его и просушить сухофрукты.
8. Сложить торт Медовик на плоское блюдо в такой последовательности: корж, крем, изюм, корж, крем, изюм, и т.д. Последний корж смазать кремом, бока торта также обмазать кремом. Испеченные обрезки теста растереть в крошку, смешать с орехами и украсить ими поверхность крема.
9. Торт Медовик должен настояться в холодильнике не менее 4 часов. Затем вынуть его, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!