Торт с черной смородиной

Торт с черной смородиной
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (17 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 490 гр черного шоколада
  • 420 гр черной смородины
  • 370 гр сахара
  • 6 яиц (+2 желтка)
  • 270 мл чистой воды
  • 220 гр сливочного масла
  • 150 гр сливок 30-35%
  • 5 ст.л. ликера (желательно черносмородинового)
  • 1 ст.л. сока лимона
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • 1 ч.л. желатина

Рецепт

  1. 200 мл воды влить в кастрюльку и поставить на огонь. Всыпать сахар и довести до кипения, помешивать. 120 гр черной смородины перебрать, промыть и обсушить, сложить в небольшую емкость. Залить ягоды кипящим сахарным сиропом и оставить пропитываться им на ночь.
  2. На следующий день приготовить шоколадный корж без муки для торта с черной смородиной. Для этого 90 гр шоколада поломать кусочками и растопить на водяной бане, 6 белков отделить от желтков и взбить с щепоткой соли миксером до устойчивых пиков, постепенно подсыпая 120 гр сахара.
  3. Духовку разогреть до 160/180С. Желтки взбить с 120 гр сахара миксером до образования светлой кремовой массы (около 4-5 минут). Добавить треть белковой массы в желтковый крем и перемешать. Затем добавить растопленный шоколад и снова перемешать.
  4. В однородную шоколадную массу добавить оставшиеся белки и перемешать. Из полученного теста испечь 3 шоколадных коржа для торта с черной смородиной (25 минут в разогретой духовке). Остудить их на решетке.
  5. 300 гр смородины измельчить в блендере, желатин замочить в чистой воде на 10 минут. Затем добавить к желатиновой жидкости ликер, 2 ст.л. сахара, лимонный сок и перемолотую смородину. Поставить на водяную баню и довести до кипения.
  6. Снять емкость с водяной бани. 250 гр черного шоколада растопить на водяной бане и смешать с полученной ягодной массой. Добавить сливочное масло, размешать до однородности и убрать на полчаса-час в холодильник.
  7. Сложить торт с черной смородиной в разъемной форме: корж, смородиновый крем, корж, смородиновый крем накрыть коржом и слегка придавить. Оставшийся шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и какао, размешать.
  8. Остудить глазурь и покрыть ею торт с черной смородиной со всех сторон. Оставить его в холодном месте на ночь. Нарезать готовый торт на порции и подавать к чаю. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Творожно-ореховое печенье Творожно-ореховое печенье
50 мин.
Легко
Диетическое печенье Диетическое печенье
90 мин.
Легко
Картофельный пирог Картофельный пирог
45 мин.
Легко
Сырные крекеры Сырные крекеры
60 мин.
Легко
Крекеры Крекеры
120 мин.
Легко
Орешки со сгущенкой Орешки со сгущенкой
50 мин.
Средне