Творожная пасха с заварным кремом

Творожная пасха с заварным кремом
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (21 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг творога
  • 250 гр сливочного сыра (Маскарпоне), можно заменить сметаной 30-35%
  • 250 мл сливок 30-35%
  • 200 гр сахара
  • 6 яичных желтков
  • 100 гр изюма
  • 100 гр сушеной вишни/клубники/клюквы или других сухофруктов (можно заменить цукатами)
  • 50 гр любых орехов
  • 50 мл рома, водки, коньяка или виски
  • 2 ст.л. чистой воды
  • 15 гр ванильного сахара
  • щепотка шафрана

Рецепт

  1. Творог плотно обернуть 3 слоями марли, положить в сито и поставить сверху гнет около 1 кг. Закрепить сито над миской, куда будет стекать жидкость и оставить творог на сутки в холодильнике.
  2. Все сухофрукты с изюмом промыть, при необходимоси порезать на кусочки, сложить в миску и залить алкоголем. Перемешать, накрыть крышкой и отправить миску на ночь в холодильник.
  3. Получившиеся примерно 800 гр сухого творога протереть через сито или пропустить через мясорубку. Шафран залить 1 ложкой кипятка, настаивать в течение получаса. Полученный шафрановый настой процедить в отдельную емкость.
  4. В кастрюле соединить желтки с половиной сахара и ванильным сахаром, взбить миксером до однородности. Влить тонкой струйкой сливки и шафрановый настой, всыпать муку и взбивать еще 1-2 минуты на высокой скорости.
  5. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и проварить крем до загустения, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на час. Слить алкоголь с сухофруктов и просушить их салфеткой.
  6. Холодный маскарпоне взбить с оставшимся сахаром (100 гр) до полного растворения сахара миксером. Взбивая крем из маскарпоне, влить к нему постепенно заварной крем и смешивать до однородного состояния.
  7. Добавить протертый творог, измельченные орехи, цукаты, сухофрукты и тщательно перемешать. Дуршлаг или пасочницу застелить двумя слоями марли, выложить туда творожную массу и поставить тарелку, сверху положить гнет около 1,5 кг.
  8. Закрепить дуршлаг или пасочницу над миской, куда будет стекать лишняя влага и отправить ее в холодильник. Творожная пасха с заварным кремом должна настояться в холоде не менее 2 суток. Спустя указанное время снять гнет и переложить пасху на блюдо. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Творожное желе с фруктами Творожное желе с фруктами
10 мин.
Легко
Заварная пасха в мультиварке Заварная пасха в мультиварке
480 мин.
Легко
Творожный десерт с желатином Творожный десерт с желатином
30 мин.
Легко
Заварной крем со сгущенкой Заварной крем со сгущенкой
15 мин.
Легко
Шоколадные пасхальные яйца Шоколадные пасхальные яйца
60 мин.
Средне
Сметанный крем для торта Сметанный крем для торта
240 мин.
Легко