Творожная пасха с заварным кремом

Рецептов приготовления творожной пасхи множество, это один из них. Пасха с заварным кремом отличается очень приятной консистенцией и особым ароматом, кроме того, она получается красивой и хорошо держит форму.

Творожная пасха с заварным кремом
Average: 3.5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 1 кг творога
  • 250 гр сливочного сыра (Маскарпоне), можно заменить сметаной 30-35%
  • 250 мл сливок 30-35%
  • 200 гр сахара
  • 6 яичных желтков
  • 100 гр изюма
  • 100 гр сушеной вишни/клубники/клюквы или других сухофруктов (можно заменить цукатами)
  • 50 гр любых орехов
  • 50 мл рома, водки, коньяка или виски
  • 2 ст.л. чистой воды
  • 15 гр ванильного сахара
  • щепотка шафрана

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Творог плотно обернуть 3 слоями марли, положить в сито и поставить сверху гнет около 1 кг. Закрепить сито над миской, куда будет стекать жидкость и оставить творог на сутки в холодильнике.
  2. Все сухофрукты с изюмом промыть, при необходимоси порезать на кусочки, сложить в миску и залить алкоголем. Перемешать, накрыть крышкой и отправить миску на ночь в холодильник.
  3. Получившиеся примерно 800 гр сухого творога протереть через сито или пропустить через мясорубку. Шафран залить 1 ложкой кипятка, настаивать в течение получаса. Полученный шафрановый настой процедить в отдельную емкость.
  4. В кастрюле соединить желтки с половиной сахара и ванильным сахаром, взбить миксером до однородности. Влить тонкой струйкой сливки и шафрановый настой, всыпать муку и взбивать еще 1-2 минуты на высокой скорости.
  5. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и проварить крем до загустения, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на час. Слить алкоголь с сухофруктов и просушить их салфеткой.
  6. Холодный маскарпоне взбить с оставшимся сахаром (100 гр) до полного растворения сахара миксером. Взбивая крем из маскарпоне, влить к нему постепенно заварной крем и смешивать до однородного состояния.
  7. Добавить протертый творог, измельченные орехи, цукаты, сухофрукты и тщательно перемешать. Дуршлаг или пасочницу застелить двумя слоями марли, выложить туда творожную массу и поставить тарелку, сверху положить гнет около 1,5 кг.
  8. Закрепить дуршлаг или пасочницу над миской, куда будет стекать лишняя влага и отправить ее в холодильник. Творожная пасха с заварным кремом должна настояться в холоде не менее 2 суток. Спустя указанное время снять гнет и переложить пасху на блюдо. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы