Творожный чизкейк

Творожный чизкейк
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (20 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

Песочное тесто для творожного чизкейка:

  • 280 гр муки
  • 170-180 гр сливочного масла
  • 50 гр сахара

Творожная начинка для чизкейка:

  • 800 гр творога
  • 250 гр сметаны
  • 3 яйца
  • 130 гр сахара (+3 ст.л. для сметанной заливки)
  • 3 ст.л. крахмала
  • щепотка ванилина

Шоколадная прослойка для чизкейка:

  • 250 гр черного шоколада
  • 200 мл сливок 25-30%
  • 1 ст.л. коньяка

Рецепт

  1. Приготовить тесто для творожного чизкейка. Масло положить в морозилку на 15 минут. Муку всыпать в миску, смешать с сахаром. Натереть в миску с сухой смесью охлажденное масло и тщательно растереть массу руками. Тесто должно напоминать крошку.
  2. Дно формы застелить пергаментной бумагой. Тесто выложить в форму и распределить его по дну, сформировать высокие бортики. Шоколад поломать небольшими кусочками и сложить в небольшую миску.
  3. Поставить емкость на водяную баню, влить сливки и нагревать шоколадную смесь, помешивая, до полного растворения всех ингредиентов. Снять крем с водяной бани, влить коньяк и хорошенько размешать.
  4. Оставить шоколад со сливками в холодном месте на 5 минут (или просто дать ему остыть до комнатной температуры). Вылить шоколадный слой в основу из песочного теста и поставить форму в морозилку примерно на 20 минут.
  5. Тем временем приготовить творожную начинку для чизкейка. Творог протереть чрез сито, вбить к нему яйца и взбить миксером до однородности. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар.
  6. Продолжать взбить еще 1-2 минуты до его растворения. К полученной творожной массе подмешать крахмал и ванилин. Вынуть форму из морозилки. Выложить начинку из творога на шоколадную прослойку и отправить форму в разогретый духовой шкаф.
  7. Выпекать творожный чизкейк около часа при указанной температуре. За 20 минут до окончания приготовления выложить сметану в миску, всыпать сахар и взбить вилкой или венчиком до однородности.
  8. Вынуть форму, оставить остывать на 5 минут. Затем равномерно покрыть поверхность творожного слоя сметанным кремом и вернуть форму в разогретую духовку еще на 15 минут.
  9. Вынуть чизкейк и оставить его остывать примерно на час и поставить в холодильник. Творожный чизкейк должен настояться в холодильнике не менее 5 часов. Вынуть десерт, украсить его на свой вкус (тертым шоколадом или какао-порошком), нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Лимонный чизкейк Лимонный чизкейк
120 мин.
Средне
Желе с творогом Желе с творогом
40 мин.
Легко
Тирамису с творогом Тирамису с творогом
30 мин.
Средне
Творожный торт без выпечки Творожный торт без выпечки
90 мин.
Средне
Торт из зефира Торт из зефира
45 мин.
Легко
Сметанный десерт Сметанный десерт
15 мин.
Легко