Царское варенье из крыжовника

Ингредиенты

• 1,5 кг сахара
• 1 кг крыжовника
• 0,5 л чистой воды
• вишневые листья - опционально (около 20-30 шт.)

Рецепт

1. Для приготовления царского варенья необходимо использовать немного недозрелый крыжовник (т.е. кислый). Крыжовник перебрать, удалить листья, плодоножки и коричневые кончики ягод. Затем аккуратно разрезать каждую ягоду на две части и удалить семена. Вишневые листья тщательно промыть и обсушить.
2. Сложить очищенные ягоды крыжовника в миску или кастрюлю, периодически пересыпая слои листьями вишневого дерева. Залить крыжовник с листьями холодной водой так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Крыжовник должен настояться около 5-6 часов в комнатной температуре.
3. Затем откинуть ягоды с листьями на дуршлаг и дать стечь всей воде. Сахар соединить с водой в большой миске либо кастрюле, поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения и добавить ягоды с листьями.
4. Сразу после закипания снять варенье из крыжовника с плиты и дать ему полностью остыть (не менее 4 часов). Спустя указанное время поставить миску/кастрюлю с вареньем на огонь и довести до кипения, помешивая. Снять варенье с плиты и оставить минимум на 4 часа.
5. Повторить процедуру с закипанием, тем временем простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом. Разложить горячее варенье из крыжовника по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Царское варенье из крыжовника должно настояться в таком виде не менее 3-4 часов. Затем можно убрать банки в темное прохладное место для хранения.