Кабачковое варенье

Ингредиенты

• 1,5 кг кабачков
• 1 кг сахара
• 200 мл воды
• 1 лимон

Рецепт

1. Кабачки почистить, удалить внутренности и нарезать небольшими кубиками.
2. Поставить воду на слабый огонь и растворить в ней весь сахар, помешивать. Залить горячим сиропом кабачки и дать постоять полчаса, затем поставить на огнь и проварить 15 минут. Снять с огня и отставить кастрюлю в темное место на сутки.
3. На следующий день порезать лимон вместе с кожурой тонкими кружочками, перемешать с вареньем и дать настояться 15-20 минут.
4. Поставить варенье на огонь и варить 40 минут. Разлить в стерильные банки и закатать. Банки стерилизовать на пару либо в духовке (20 минут при 120С).