Варенье из белой шелковицы

Ингредиенты

• 1 кг шелковицы
• 1 кг сахара
• 300 мл чистой воды
• 5 гр ванильного сахара
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Рецепт

1. Белую шелковицу перебрать, промыть и дать воде полностью стечь. По желанию можно удалить плодоножки с ягод. В кастрюле соединить воду с сахаром и поставить на огонь. После закипания добавить в сироп шелковицу, перемешать и снять кастрюлю с огня.
2. После полного остывания вернуть кастрюлю с вареньем на огонь и, помешивая, довести его до кипения. Варить около 5 минут при слабом кипении, снова снять с огня и остудить. Таким образом проварить варенье из белой шелковицы еще 3 раза по 5 минут, после каждого раза остужая его до комнатной температуры.
3. Во время последней варки простерилизовать чистые стеклянные банки, крышки проварить в течение 10 минут. В готовое варенье добавить ванильный сахар, лимонную кислоту и перемешать до их полного растворения. Разложить горячее варенье по банкам доверху, закатать их крышками и перевернуть вверх донышком, укутать одеялом и оставить на 5-6 часов.
4. Хранить остывшее шелковичное варенье около 1-1,5 лет вместе с остальными заготовками на зиму.