Варенье из грецких орехов

Варенье из грецких орехов
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Хотите приготовить варенье из зеленых грецких орехов? Рецепт поможет вам сделать его в домашних условиях. Ореховое варенье знаменито своим неповторимым вкусом и неоценимой пользой для организма.

Ингредиенты

  • 4 л чистой воды
  • 1-1,2 кг сахара
  • ~ 80 шт зеленых грецких орехов
  • 25 бутончиков гвоздики
  • 2 палочки корицы
  • 2 ч.л. лимонной кислоты

Рецепт приготовления блюда:

  1. Для приготовления этого варенья необходимо использовать зеленые грецкие орехи, которые достаточно легко протыкаются зубочисткой. Собирать молодые орехи для варенья нужно во второй половине июня.
  2. Грецкие орехи перебрать, вымыть и сложить в миску. Залить орехи водой и оставить их на 2 суток, периодически меняя воду на свежую. Затем проколоть каждый орех шпажкой или зубочисткой в 3-4 местах и сложить все в миску.
  3. Залить молодые орехи чистой водой и вымачивать их около 10-11 дней в прохладном месте (около 20-25С). При этом необходимо 2 раза в день менять воду.
  4. Спустя указанное время соединить в чистой миске или большой кастрюле воду (оставить 0,5 л для сиропа) с лимонной кислотой и тщательно размешать до ее полного растворения. Орехи очистить от тонкого слоя кожуры и сложить в воду с лимонной кислотой. Чтобы руки не окрасились йодом, необходимо чистить орехи в резиновых перчатках.
  5. Вымачивать молодые грецкие орехи для варенья в течение суток. Поставить миску на огонь и довести воду до кипения. Проварить зеленые грецкие орехи для варенья в течение 20 минут при слабом кипении.
  6. Снять миску/кастрюлю с огня и оставить на сутки в комнатной температуре. Спустя указанное время слить раствор лимонной кислоты и промыть орехи под струей чистой воды. В отдельной миске соединить 0,5 л чистой воды с сахаром и поставить на огонь.
  7. Помешивая, довести сироп до кипения и сразу добавить гвоздику с корицей. Через минуту всыпать к сиропу промытые молодые орехи и перемешать. Готовить ореховое варенье примерно 10 минут, помешивая, при слабом кипении.
  8. Снять миску/кастрюлю с огня и оставить на сутки в комнатной температуре. Спустя указанное время поставить емкость на огонь и готовить варенье из зеленых грецких орехов в течение 15 минут при слабом кипении.
  9. Снять миску с плиты и оставить на сутки. Снова поставить емкость на огонь и проварить ореховое варенье на небольшом огне в течение 10-15 минут. Тем временем простерилизовать банки с крышками любым удобным для вас способом.
  10. Горячее варенье разложить по банкам, залить сиропом и закатать крышками. Оставить банки вверх дном до полного остывания и убрать к остальному варенье на хранение. Хранится домашнее варенье из грецких орехов, приготовленное по этому рецепту, около 2-3 лет в прохладном темном месте.
  11. Ореховое варенье можно хранить в нестерильных (но чистых) банках без закатки около 1-1,5 лет в темном прохладном месте. Готовое варенье из зеленых орехов можно подавать к чаю, оно очень полезно для людей, которые страдают йододефицитом.
Похожие рецепты:
Заварное тесто для чебуреков Если вам нужен рецепт заварного теста для чебуреков - это то, что вам нужно. Попробовав такие чебуреки раз, вы больше не променяете этот рецепт ни на один другой.
60 мин.
Средне
Кабачки по-корейски Кабачки маринованные по-корейски по этому рецепту вполне могут стать одним из ваших любимых блюд из кабачков в семье. Такой оригинальный салат подойдет и к семейному обеду и к праздничному столу.
30 мин.
Средне
Салат из свежих кабачков Лето - сезон кабачков и многие задумываются о том, что можно приготовить из свежих кабачков. Приготовьте салат по этому рецепту, результат вас приятно удивит.
10 мин.
Средне
Заливное из курицы Рецепт заливного из курицы подойдет вам, если вы ищете идею для вкусного и полезного ужина. Куриное филе в желе получится таким нежным и вкусным, что заливное вполне может стать вашим любимой закуской в семье.
180 мин.
Сложно
Торт с персиками Пошаговый рецепт торта с персиками порадует вас доступным набором продуктов и легкостью приготовления. Вкусный летний торт под силу даже начинающей хозяйке.
90 мин.
Средне
Тушеная курица в мультиварке Тушеная курица в мультиварке, приготовленная по этому рецепту, станет отличным вариантом для полезного ужина или обеда. Затратив минимум времени и продуктов, вы получите ароматную и нежную курицу с овощами.
120 мин.
Легко