Варенье из мандаринов

Ингредиенты

• 1 кг мандаринов
• 0,4-0,5 кг сахара
• 50 мл рома, виски, ликера или коньяка (но не вина)
• 10 гр ванильного сахара
• 2 звездочки бадьяна

Рецепт

1. Мандарины очистить от кожуры и удалить косточки. Снять с каждой дольки белую пленку и порезать их поперек на две части. Сложить очищенную и измельченную мякоть мандаринов в большую миску, засыпать сахаром и поставить на слабый огонь (желательно варить мандариновое варенье на рассекателе огня).
2. Помешивая, довести варенье до закипания и влить алкоголь, добавить бадьян, ванильный сахар и еще раз перемешать. Готовить варенье из мандаринов 7-8 минут при слабом кипении, как можно чаще помешивая. Снять миску с огня и оставить на 2-3 часа до полного остывания.
3. Вернуть миску на огонь и довести варенье до кипения. Проварить мандариновое варенье в течение 7 минут и снять с плиты, оставить до полного остывания. Таким же образом проварить варенье и в третий раз, разложить по стерильным банкам, закатать крышками (предварительно проварить их в течение 10 минут в чистой воде).
4. Хранится варенье из мандаринов вместе с остальными заготовками на зиму в темном прохладном месте (около 1 года). Подавать мандариновое варенье можно в качестве самостоятельного десерта к чаю или в качестве украшения к блинчикам, оладьям и десертам. Приятного аппетита!