Варенье из шелковицы

Ингредиенты

• 1,5 кг шелковицы
• 1,5 кг сахара
• 50 мл коньяка/рома/водки/виски
• 1 ст.л. лимонного сока

Рецепт

1. Шелковицу перебрать, очистить от мусора и листьев. Тщательно промыть ягоды ы воде и полностью обсушить. Сложить шелковицу в миску или кастрюлю, добавить коньяк, всыпать сахар и перемешать.
2. Оставить шелковицу с сахаром на 6-10 часов в комнатной температуре, накрыв миску марлей. Спустя указанное время поставить миску/кастрюлю на огонь и, помешивая, довести варенье до кипения. 
3. Варить варенье из шелковицы при сильном кипении, непрерывно помешивая, примерно 15 минут. При образовании пены на поверхности - снимать ее. Снять миску с огня, накрыть марлей и оставить на 8-10 часов в комнатной температуре.
4. Банки и крышки для консервации простерилизовать любым удобным для вас способом. Варенье вернуть на огонь и проварить в течение 7-8 минут после закипания, помешивая. В конце варки влить лимонный сок, размешать и снять с огня.
5. Разложить горячее варенье по сухим стерильным банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом, оставить на 6-8 часов. Перевернуть банки вверх горлышком и отправить на хранение в темное и прохладное место. Хранится шелковичное варенье около 1,5 лет.