Варенье из шиповника

Приготовление варенья из шиповника - достаточно трудоемкий процесс, но когда вы попробуете зимой результат своих стараний, вы убедитесь в том, что оно того стоило.

Варенье из шиповника
Average: 4 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 1 кг шиповника
  • 0,6 кг сахара
  • 250 мл воды
  • 1 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Для приготовления варенья нужно использовать только плотный, не переспевший шиповник. Ягоды промыть, обсушить и очистить от косточек (удобно это делать с помощью булавки или шпильки).
  2. Сложить очищенный шиповник в таз или большую миску, залить водой и размешать. На поверхности воды должны собраться косточки, которые оставались внутри ягод, аккуратно слить воду вместе с ними. Повторить процедуру с промыванием ягод еще 2 раза.
  3. В кастрюле вскипятить чистую воду и всыпать в нее очищенный шиповник. Проварить ягоды в течение 2-3 минут после закипания на небольшом огне. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг (воду слить в отдельную емкость) и промыть под струей холодной воды.
  4. Влить в кастрюлю отвар, в котором варились ягоды шиповника, добавить к нему сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения и всыпать очищенные ягоды.
  5. Готовить варенье из шиповника примерно 5 минут после закипания, постоянно помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и оставить остывать на 4-5 часов. Вернуть варенье на огонь и проварить в течение 5 минут после закипания.
  6. Снова снять кастрюлю и оставить до полного остывания. Повторить процедуру с варкой и остыванием еще два раза. Во время последней (четвертой) варки влить в варенье лимонный сок, перемешать. Простерилизовать банки любым удобным для вас способом, крышки прокипятить в течение 8 минут.
  7. Разложить горячее варенье по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом. Полностью остывшие банки можно убрать на хранение к остальным заготовкам на зиму.

Ваши отзывы и советы