Варенье из шиповника

Варенье из шиповника
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (25 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг шиповника
  • 0,6 кг сахара
  • 250 мл воды
  • 1 ст.л. лимонного сока

Рецепт

  1. Для приготовления варенья нужно использовать только плотный, не переспевший шиповник. Ягоды промыть, обсушить и очистить от косточек (удобно это делать с помощью булавки или шпильки).
  2. Сложить очищенный шиповник в таз или большую миску, залить водой и размешать. На поверхности воды должны собраться косточки, которые оставались внутри ягод, аккуратно слить воду вместе с ними. Повторить процедуру с промыванием ягод еще 2 раза.
  3. В кастрюле вскипятить чистую воду и всыпать в нее очищенный шиповник. Проварить ягоды в течение 2-3 минут после закипания на небольшом огне. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг (воду слить в отдельную емкость) и промыть под струей холодной воды.
  4. Влить в кастрюлю отвар, в котором варились ягоды шиповника, добавить к нему сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения и всыпать очищенные ягоды.
  5. Готовить варенье из шиповника примерно 5 минут после закипания, постоянно помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и оставить остывать на 4-5 часов. Вернуть варенье на огонь и проварить в течение 5 минут после закипания.
  6. Снова снять кастрюлю и оставить до полного остывания. Повторить процедуру с варкой и остыванием еще два раза. Во время последней (четвертой) варки влить в варенье лимонный сок, перемешать. Простерилизовать банки любым удобным для вас способом, крышки прокипятить в течение 8 минут.
  7. Разложить горячее варенье по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом. Полностью остывшие банки можно убрать на хранение к остальным заготовкам на зиму.
Похожие рецепты:
Повидло из сливы Повидло из сливы
90 мин.
Средне
Маринованные опята Маринованные опята
30 мин.
Средне
Маринованные белые грибы Маринованные белые грибы
30 мин.
Средне
Маринованные рыжики Маринованные рыжики
60 мин.
Средне
Икра из рыжиков Икра из рыжиков
30 мин.
Средне
Соленые рыжики Соленые рыжики
15 мин.
Легко