Желе из крыжовника без желатина

Желе из крыжовника без желатина
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (19 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 7 кг крыжовника
  • 3 кг сахара
  • 1,5 л чистой воды

Рецепт

  1. Крыжовник перебрать, удалить мусор, листья, веточки и плодоножки. Сложить ягоды в большую миску, залить большим количеством воды и тщательно промыть.
  2. Переложит половину ягод в кастрюлю, залить около 750 мл чистой воды (кипятка) и поставить на сильный огонь. Помешивая, довести ягоды в воде до кипения и проварить в течение 10 минут на среднем огне.
  3. Откинуть содержимое кастрюли на сито и перетереть ягоды через него в чистую кастрюлю. Жмых крыжовника переложить в марлевый мешочек, подвязать его над кастрюлей с ягодным отваром и оставить стекать на полчаса.
  4. Тем временем проварить в оставшейся воде вторую половину ягод (10 минут), а затем также протереть их через сито, жмых подвесить стекать над отваром.
  5. Соединить оба крыжовниковых сиропа в одной кастрюле (всего должно получиться около 4 л жидкости), добавить сахар и поставить на огонь. После закипания убавить огонь так, чтобы сироп потихоньку кипел.
  6. Варить джем из крыжовника примерно 40 минут, периодически помешивая деревянной или пластиковой ложкой, при слабом кипении. При образовании пены на поверхности ее нужно снимать.
  7. Снять кастрюлю с плиты, накрыть марлей и оставить на сутки в комнатной температуре (без прямого попадания солнечных лучей).
  8. Спустя указанное время верну кастрюлю на огонь и довести сироп до кипения. Варить желе около получаса после закипания на небольшом огне. При этом периодически его помешивать.
  9. За это время нужно простерилизовать банки на пару, в духовке или в микроволновке, а жестяные крышки для закатки прокипятить в отдельной кастрюле (10 минут будет достаточно).
  10. Разлить горячий джем по чистым и стерильным банкам, закатать их крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом или теплым полотенцем. Оставить желе из крыжовника до полного остывания примерно на 6 часов.
  11. Перевернуть банки вниз дном и убрать на хранение в темное и прохладное место. Хранится домашнее желе из крыжовника до 1,5-2 лет.
Похожие рецепты:
Варенье из шелковицы Варенье из шелковицы
480 мин.
Средне
Джем из шелковицы Джем из шелковицы
90 мин.
Средне
Абрикосовое варенье пятиминутка Абрикосовое варенье пятиминутка
5 мин.
Средне
Варенье из абрикосов с орешками Варенье из абрикосов с орешками
480 мин.
Средне
Варенье из белой черешни Варенье из белой черешни
480 мин.
Средне
Варенье из белой шелковицы Варенье из белой шелковицы
480 мин.
Средне