Волованы из слоеного теста

Волованы из слоеного теста
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (20 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 0,5 кг слоеного бездрожжевого теста
  • 250 мл молока
  • 200 гр шампиньонов (+150 гр вареной курицы - по желанию)
  • 30 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. муки
  • 1 лавровый лист
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Примерно половину слоеного теста раскатать до толщины около 0,3 см, вырезать кружки теста с диаметром около 4 см. Переложить круги теста на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный тонким слоем растительного масла. Часто попрокалывать тесто вилкой, чтобы оно не поднималось при выпечке.
  2. Вторую половину теста раскатать потолще - до 1 см, вырезать кольца нужного диаметра.
  3. Серединки колец для волованов не понадобятся, но их можно испечь и использовать как крышечки для закуски или посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.
  4. Яйцо взболтать вилкой, покрыть силиконовой кистью тонкие кружочки теста, присоединить к ним кольца и отправить в разогретую до 200С духовку.
  5. Выпекать слоеные волованы примерно 15-20 минут при 200С. Желательно в духовку поставить под противень с изделиями жаропрочное блюдо, на треть заполненное кипятком. Благодаря влаге в духовом шкафу, тесто лучше поднимется. Горячие волованы из слоеного теста немного примять внутри.
  6. Грибы хорошенько промыть, два зубчика чеснока очистить и измельчить ножом. В сковороде разогреть пару ложек растительного масла, выложить чеснок и жарить его на небольшом огне 3 минуты. Добавить измельченные шампиньоны, увеличить огонь до среднего и обжаривать примерно 10 минут, пока не выпарится весь сок. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня, по желанию смешать с измельченной вареной курицей.
  7. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать ее примерно минуту до песочного цвета на небольшом огне, помешивая лопаткой.
  8. Молоко тем временем влить в кастрюлю, добавить один зубчик чеснока, лавровый лист и довести до кипения. Вынуть лист и чеснок, влить кипящее молоко тонкой струйкой в масляно-мучную смесь, непрерывно помешивая последнюю венчиком. Готовить соус Бешамель еще 1 минуту при слабом кипении, постоянно помешивая венчиком.
  9. Соединить грибы с соусом, наполнить остывшие волованы начинкой и украсить на свой вкус. Подавать можно как горячими, так и полностью остывшими. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Севиче из лосося Севиче из лосося
45 мин.
Легко
Севиче из белой рыбы Севиче из белой рыбы
480 мин.
Легко
Черные чесночные гренки Черные чесночные гренки
30 мин.
Легко
Пхали из шпината Пхали из шпината
20 мин.
Легко
Пастрома из курицы Пастрома из курицы
480 мин.
Средне
Рулет из лаваша с овощами и сыром Рулет из лаваша с овощами и сыром
15 мин.
Легко