Манты: рецепт приготовления

Ингредиенты

• Ингредиенты для теста:
• мука второго сорта — 2,5 стакана;
• яйца высшей категории — 1 шт.;
• вода — 1 стакан;
• соль — щепотка.
• Ингредиенты для начинки:
• говядина — 300 г;
• свинина — 300 г;
• средняя луковица — 1 шт.;
• яйцо высшей категории — 1 шт.;
• соль и черный перец — по вкусу.

Рецепт

1. Замешиваем пресное тесто из всех ингредиентов. Оно получится жестким.
2. Но пролежав час под влажной салфеткой размякнет и станет пластичным.
3. Раскатываем тесто слоем в 5-6 мм и вырезаем стаканом кружочки, как для очень больших пельменей.
4. Для начинки обычно используется фарш, смешанный с яйцом, специями и мелкорубленным луком. Но считается, что манты будут гораздо вкуснее, если мясо нарезать маленькими кубиками. В этом случае свинину лучше заменить на еще одну порцию говядины.
5. Выкладываем внахлест 3 кружочка теста и распределяем полоской начинку.
6. Тщательно защипываем края, но только с одной стороны.
7. Сворачиваем тесто в красивую розочку. Можно дополнительно развернуть “лепестки”.
8. На смазанной мантышнице блюдо готовится 45 минут.
9. Затем сверху кладется кусочек сливочного масла и порция посыпается зеленью.

Интересные факты

Чтобы манты не рвались в процессе приготовления, надо использовать муку с высоким содержанием клейковины и всегда оставлять отверстия для выхода пара.