Белый соус

Белый соус
Время:
15 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Это основной рецепт белого соуса, который прекрасно подчеркнет вкус рыбного и мясного блюда. Приготовить его совсем не сложно, главное - все время помешивать.

Ингредиенты

  • 0,5 л мясного или овощного бульона (можно заменить водой)
  • 60 гр сливочного масла
  • пол-лимона (сок), можно заменить 1 ст.л. уксуса 9%
  • 1 яйцо (желток)
  • 2 ст.л. муки с горкой
  • несколько веточек петрушки/укропа
  • пол-ч.л. соли
  • черный молотый перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха (по желанию)

Рецепт приготовления блюда:

  1. В кастрюлю положить половину сливочного масла и поставить на огонь. Как только масло начнет таять, всыпать к нему муку и быстро растереть массу до образования однородной кашицы. Снять кастрюлю с огня.
  2. Помешивая, влить весь бульон/воду (жидкость должна быть холодной) и размешать до однородности. Желток отделить от белка и добавить к содержимому кастрли, взбить венчиком. Затем добавить соль, перец, щепотку мускатного ореха и еще раз взбить.
  3. Поставить кастрюлю на огонь и довести белый соус до кипения. При этом непрерывно взбивать массу венчиком. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня, выжать в нее сок половинки лимона (выжимать через сито, чтобы в соус не попали косточки и мякоть).
  4. Добавить к горячему соусу оставшееся сливочное масло и размешать. Зелень промыть, измельчить и вмешать в соус. Дать белой массе остыть и немного загустеть, желательно после остывания оставить ее на полчаса в холодильнике. Полученный основной соус можно подавать к рыбе или мясу.
Похожие рецепты:
Желе из какао Желе из какао-порошка и сметаны приготовить по этому рецепту очень просто, а результат приятно удивит. Такое нежное желе-суфле можно приготовить к любому столу, попробуйте, вам обязательно понравится.
20 мин.
Легко
Постные щи из квашеной капусты Подробный рецепт приготовления постный щей из квашеной капусты. Порадуйте себя и своих близких ароматным и насыщенным супом с богатым набором овощей.
60 мин.
Легко
Постные щи из свежей капусты С помощью этого рецепта, вы сварите самые вкусные постные щи из свежей капусты. Попробовав раз, вы уже не променяете этот рецепт ни на один другой.
50 мин.
Средне
Постный майонез Приготовить постный майонез в домашних условиях по этому рецепту сможет каждый. Для этого вам понадобится небольшой набор ингредиентов и немного времени.
30 мин.
Средне
Салат из свеклы с сыром Простой в приготовлении салат из свеклы с плавленным сыром подойдет к любому столу. Рецепт не потребует от вас недоступных ингредиентов, а в результате вы получите оригинальный салат.
60 мин.
Средне
Шоколадная паста Рецепт приготовления шоколадно-ореховой пасты в домашних условиях приятно вас удивит своей простотой. Домашняя шоколадная паста получится даже вкуснее, чем покупная Нутелла.
15 мин.
Легко