Хумус из нута
Время:
240 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Рецепт приготовления хумуса из нута в домашних условиях. Если вы когда либо пробовали настоящий турецкий хумус, то не найдете никакой разницы между ним и домашним.
Ингредиенты
- 300-350 гр нута
- 3-4 ст.л. кунжутной тахинной пасты (или семян кунжута)
- 5 ст.л. сока лимона
- 2-3 ст.л. оливкового масла (если вы используете семена кунжута)
- 2 зубчика чеснока
- пол-ч.л. зиры
- соль по вкусу
Рецепт приготовления блюда:
- Нут тщательно промыть, всыпать в кастрюлю и залить водой на 10-12 часов. Слить воду и очистить нут от шелухи, можно не очищать, но тогда у хумуса не будет гладкой консистенции. Залить очищенный горох водой и поставить на огонь.
- Варить нут примерно 2 часа после закипания до мягкости. Затем откинуть его на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости в отдельную кастрюлю. На сухой сковороде слегка обжарить зиру в течение 2-3 минут.
- Если вы заменяете тахинную пасту семенами кунжута, их нужно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка (2-3 минуты). Обжаренный кунжут измельчить вместе с зирой с помощью кофемолки или блендера до состояния крошки.
- Соединить в чаше блендера кунжут с зирой, очищенными зубчиками чеснока, примерно пол-ч.л. соли и оливковым маслом (елси вы используете пасту - можно не добавлять). Измельчить все до состояния кашицы, затем добавить примерно треть отваренного нута и 100 мл бульона.
- Измельчить массу блендером до полной однородности. Затем добавить половину отваренного гороха, влить еще немного бульона и измельчить хумус в течение 1-2 минут. Добавить оставшийся нут, влить гороховый отвар и пюрировать до однородного состояния.
- По вкусу добавить сок лимона, нутовый отвар или соль. После того, как вы отрегулировали пасту на соль и лимонный сок по вкусу, хумус нужно измельчать еще в течение 1-2 минут до однородной консистенции.
- Выложить содержимое блендера в небольшую емкость, в центре сделать небольшое углубление и влить туда чайную ложку оливкового масла. Хумус из нута готов, подавать его охлажденным, со свежими овощами или к лавашу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
