Кабачковый торт

Ингредиенты

Кабачковые блины для торта:

• 0,9 кг кабачков (желательно молодых)
• 3 яйца
• 150 гр муки
• 1/3 ч.л. соды
• соль, перец по вкусу

Начинка для кабачкового торта:

• 1 крупный помидор (или 2 небольших)
• 250 гр свежих шампиньонов
• 250 гр майонеза
• 1 большая луковица
• несколько веточек укропа и петрушки
• 1-2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

+ бекон/грудинка для украшения

Рецепт

1. Начать с приготовления кабачковых блинов для торта. Кабачки очистить от тонкого слоя кожуры, семян и натереть мякоть на крупной терке. Сложить натертые кабачки в сито и оставить стекать от воды на 5-10 минут.
2. Затем сложить кабачки в миску, добавить яйца, соль, перец по вкусу и перемешать. Постепенно подмешать муку с содой и вымешать все до однородности. Сковороду смазать 1 ст.л. растительного масла и поставить на огонь.
3. На сковороду с разогретым маслом вылить 1/4 часть кабачковой массы и обжарить ее с дух сторон до румяности на небольшом огне. Переложить готовый "корж" на блюдо и дать ему остыть. Таким же образом прожарить еще 3 блина.
4. Тем временем приготовить начинку для кабачкового торта. Вымыть шампиньоны и порезать их небольшими кусочками, лук очистить и мелко порезать. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке.
5. Соединить в небольшой емкости майонез, зелень и чеснок, размешать. На отдельной сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить лук, обжарить его в течение 2 минут до золотистого цвета и добавить грибы.
6. Жарить шампиньоны на среднем огне примерно 15 минут до готовности, периодически помешивая. Помидоры вымыть и порезать кружочками (или полукругом). Переложить грибы с луком на тарелку и оставить остывать.
7. На сковороду добавить еще немного масла и разогреть его. Обжарить кусочки помидор с каждой стороны по минуте и переложить на чистую тарелку. Когда все ингредиенты остынут, можно собирать торт из кабачковых блинов.
8. Положить одну лепешку на блюдо, смазать майонезным соусом и выложить половину грибов по всей поверхности. Накрыть грибы второй лепешкой, смазать соусом и выложить помидоры. Накрыть третьим блином, смазать майонезом и выложить оставшиеся грибы.
9. Накрыть все последним блином, смазать поверхность и бока кабачкового торта майонезом, отправить блюдо в холодильник. Кабачковый торт будет вкуснее, если дать ему пару часов настояться в холоде.
10. Бекон обжарить на сухой сковороде до румяности и переложить на бумажное полотенце. Затем украсить поверхность торта полосками бекона (можно как на фото) и оставить его до пропитки.
11. Вынуть блюдо из холодильника, нарезать кабачковый торт порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!