Малосольные огурцы на зиму

Малосольные огурцы на зиму — одна из самых распространенных овощных заготовок. Готовить малосольные огурцы на зиму просто. Куда сложнее сохранить их в пригодном виде. Основная сложность заключается в том, что температура хранения этой заготовке не должна превышать 6-8 градусов. Если температура превысит норму, к серьезным последствиям это не приведет, но огурцы будут квашеными, а не малосольными.

Малосольные огурцы на зиму
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • огурци
  • вода
  • корень хрена
  • перец чили
  • листья хрена
  • листья фруктовых деревьев
  • чеснок

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Срежьте кончики огурцов с 2 сторон и отправьте их в холодную воду часов на 5 (во время замачивания можете сразу приступать к следующим стадиям, чтобы не терять время). После этой процедуры, помойте их и сложите в большую емкость.
  2. Очистите и порежьте на тоненькие кусочки корень хрена. Перец чили помойте и порежьте на сантиметровые кольца. Листья хрена, И фруктовых деревьев следует разделить на 5 кусков. Чеснок почистите, и особенно крупные зубчики разрежьте пополам. Возьмите кастрюлю и положите туда по трети всех видов пряностей и зелени, следом половину огурцов, после еще треть пряностей и зелени, далее оставшиеся огурцы и, наконец, оставшиеся пряности и зелень.
  3. Залейте в кастрюлю литр воды и засыпьте солью. Кипятите, пока соль не растворится, после чего залейте полученным рассолом. Возьмите плоскую тарелку, поставьте сверху на огурцы и прижмите ее литровой банкой или бутылкой с обычной водой, эта конструкция станет гнетом. За счет большой площади тарелки, вес бутылки с водой равномерно распределится по всем огурцам. Процесс закисания будет продолжаться в течение 6-8 часов. Как только возникающая пена покроет огурцы белой шапкой - процесс завершен, теперь, началось брожение.Оно будет продолжаться еще около 25 часов.
  4. По истечению указанного времени - снимите гнет и выньте, но не выбрасывайте зелень со специями. Отправьте огурцы в отдельную емкость. Рассол не выливайте. Залейте банки и крышки от них по отдельности кипятком, подождите минут 10-20. Теперь, банки и крышки стерилизованы. Половину специй и зелени положите на днище банки, затем все огурцы, а после остальную половину специй и зелени. Если одной банки не хватает - возьмите больше и разложите компоненты выше указанным способом. Залейте огурцы закипевшим рассолом. Проверьте герметичность, переверните днищем вверх, заверните в одеяло, пока банки не остынут, храните малосольные огурцы на зиму в темном, прохладном месте (например, в погребе).

Ваши отзывы и советы