Малосольные огурцы на зиму

Ингредиенты

• огурци
• вода
• корень хрена
• перец чили
• листья хрена
• листья фруктовых деревьев
• чеснок

Рецепт

1. Срежьте кончики огурцов с 2 сторон и отправьте их в холодную воду часов на 5 (во время замачивания можете сразу приступать к следующим стадиям, чтобы не терять время). После этой процедуры, помойте их и сложите в большую емкость.
2. Очистите и порежьте на тоненькие кусочки корень хрена. Перец чили помойте и порежьте на сантиметровые кольца. Листья хрена, И фруктовых деревьев следует разделить на 5 кусков. Чеснок почистите, и особенно крупные зубчики разрежьте пополам. Возьмите кастрюлю и положите туда по трети всех видов пряностей и зелени, следом половину огурцов, после еще треть пряностей и зелени, далее оставшиеся огурцы и, наконец, оставшиеся пряности и зелень.
3. Залейте в кастрюлю литр воды и засыпьте солью. Кипятите, пока соль не растворится, после чего залейте полученным рассолом. Возьмите плоскую тарелку, поставьте сверху на огурцы и прижмите ее литровой банкой или бутылкой с обычной водой, эта конструкция станет гнетом. За счет большой площади тарелки, вес бутылки с водой равномерно распределится по всем огурцам. Процесс закисания будет продолжаться в течение 6-8 часов. Как только возникающая пена покроет огурцы белой шапкой - процесс завершен, теперь, началось брожение.Оно будет продолжаться еще около 25 часов.
4. По истечению указанного времени - снимите гнет и выньте, но не выбрасывайте зелень со специями. Отправьте огурцы в отдельную емкость. Рассол не выливайте. Залейте банки и крышки от них по отдельности кипятком, подождите минут 10-20. Теперь, банки и крышки стерилизованы. Половину специй и зелени положите на днище банки, затем все огурцы, а после остальную половину специй и зелени. Если одной банки не хватает - возьмите больше и разложите компоненты выше указанным способом. Залейте огурцы закипевшим рассолом. Проверьте герметичность, переверните днищем вверх, заверните в одеяло, пока банки не остынут, храните малосольные огурцы на зиму в темном, прохладном месте (например, в погребе).