Простой рецепт приготовления белой рыбы в кокосовом соусе на пару

Ингредиенты

• филе белой рыбы (сома) — 0,5 кг;
• большая банка кокосового молока — 1 шт.;
• нарубленный лимонный сорго — 2 ст. л.;
• порошок куркумы — половина ч. л.;
• рыбный соус — 2 ст. л.;
• сахар одна ст. л.;
• красный перец в порошке — на своё усмотрение;
• соль — половина ч. л.;
• перемолотый чёрный перец — немного;
• лист лайма-каффир — 2 шт.;
• ломтики свежего корня галангала — 3 шт.; —
• долька чеснока нарубленная — 1 шт.;
• нарубленная красная луковица — 1 шт.;
• банановые листья или листовая капуста для заворачивания.

Рецепт

1. Посыпьте филе солью и перцем. Отставьте в сторону.
2. В блендере смешайте лук, чеснок, листья лайма, галангал, куркуму, лимонное сорго, рыбный соус, красный перец, добавьте кокосовое молоко и превратите всё это в однородный соус. Вылейте соус в антипригарный соусник. Соус-основа этого блюда.
3. Поварите соус до загустения, снимите с огня. Половину соуса вылейте на рыбное филе и перемешайте. Если у вас листовая капуста, замочите листья в тёплой воде и обсушите. Если у вас банановые листья, вымойте и обсушите, нарежьте на куски размером с тарелку. Разложите листья и положите рыбу в центр.
4. Тщательно заверните каждый лист в виде пакета и закрепите, чтобы не разворачивался.
5. Переложите рыбу в пароварку и варите один час.
6. За пять минут до готовности проделайте вилкой отверстие в середине каждого пакета.
7. Влейте через отверстие оставленный соус в каждый пакет и закройте крышку пароварки. Готовьте ещё пять минут и подавайте с белым рисом.