Треска под маринадом из моркови и лука: рецепт с фото

Ингредиенты

• размороженное филе трески — 1 кг;
• репчатый лук (средний) — 1 шт.;
• морковь (крупная) — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• подсолнечное рафинированное масло — по вкусу.

Рецепт

1. Выставляем на духовке температурный режим 170-180 градусов, чтобы прогрелась.
2. Лук и морковь очищаем, промываем в миске и мелко шинкуем.
3. Вынимаем из перца плодоножку. Вдавливаем ее внутрь большим пальцем, а затем вытаскиваем вместе с семечками. Нарезаем овощ маленькими кусочками.
4. Карамелизуем лук, добавляем к нему морковь и обжариваем на умеренном огне. Добавляем перец и томатную пасту, специи, тщательно перемешиваем. Тушим 10 минут, переключив на минимальный огонь.
5. Кладем ½ часть маринада на дно формы для запекания. Рыбу слегка натираем специями и укладываем на овощную подложку в противень. Сверху заливаем остатками томатной смеси.
6. Ставим в духовку и выпекаем в течение 20 минут. Вынимаем и слегка разламываем образовавшуюся корочку в нескольких местах или прокалываем вилкой, чтобы филе впитало остатки маринада. Накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 15 минут.