Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки
Время:
40 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Аджика - известная острая пастообразная приправа грузинской и абхазской кухни. Традиционно готовится из перетертого на камне красного перца, кориандра, голубого пажитника и других пряных трав, чеснока и небольшого количества соли. Томаты в состав не входят. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки - небольшое отклонение от традиций народов Кавказа. Острый соус, который получается, не уступает грузинской приправе ни яркостью вкуса, ни остротой.
Ингредиенты
- 6 кг томатов;
- 2 кг болгарского перца;
- 600 г чеснока;
- 8 шт перцев чили;
- 2 ст. л сахара;
- 6 ст. л соли;
- 10 ст. л уксуса.
Рецепт приготовления блюда:
- Все овощи тщательно моем, очищаются. При работе с перцем чили рекомендуется надевать перчатки - так исключается вероятность развития реакции на вещества, которые содержатся в продукте.
- Томаты, болгарский и жгучий перец, чеснок пропускаем через мясорубку. Если нравится текстура кусочков, ограничиваемся одним разом. Для более нежной консистенции измельчаем дважды.
- Смешиваем овощную массу с уксусом, сахаром, солью и сахаром. Выдерживаем при комнатной температуре 3 часа.
- Раскладываем в стерилизованные емкости.
- Блюдо готово к употреблению сразу. Однако чтобы все ингредиенты лучше соединились, рекомендуется выдержать аджику несколько дней в холоде.
Похожие рецепты:
