Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки

Аджика - известная острая пастообразная приправа грузинской и абхазской кухни. Традиционно готовится из перетертого на камне красного перца, кориандра, голубого пажитника и других пряных трав, чеснока и небольшого количества соли. Томаты в состав не входят. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки - небольшое отклонение от традиций народов Кавказа. Острый соус, который получается, не уступает грузинской приправе ни яркостью вкуса, ни остротой.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки
Average: 1 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
40 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 

Ингредиенты

  • 6 кг томатов;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 600 г чеснока;
  • 8 шт перцев чили;
  • 2 ст. л сахара;
  • 6 ст. л соли;
  • 10 ст. л уксуса.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Все овощи тщательно моем, очищаются. При работе с перцем чили рекомендуется надевать перчатки - так исключается вероятность развития реакции на вещества, которые содержатся в продукте.
  2. Томаты, болгарский и жгучий перец, чеснок пропускаем через мясорубку. Если нравится текстура кусочков, ограничиваемся одним разом. Для более нежной консистенции измельчаем дважды.
  3. Смешиваем овощную массу с уксусом, сахаром, солью и сахаром. Выдерживаем при комнатной температуре 3 часа.
  4. Раскладываем в стерилизованные емкости.
  5. Блюдо готово к употреблению сразу. Однако чтобы все ингредиенты лучше соединились, рекомендуется выдержать аджику несколько дней в холоде.

Ваши отзывы и советы