Соус Бешамель: рецепт в домашних условиях (пошаговый)

Соус Бешамель: рецепт в домашних условиях (пошаговый)
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (20 голосов)
Время:
40 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • молоко 2,5% жирности — 2 стакана;
  • мука — 2 ст. л.;
  • сливочное масло от 72% жирности — 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу.

Рецепт

  1. Разогреваем молоко, но не кипятим. Добавляем лавровый лист и оставляем настаиваться. Необычное сочетание создаст пряный аромат в соусе.
  2. Растапливаем сливочное масло на медленном огне. Постоянно перемешиваем лопаткой, не давая жировой основе закипеть и расслоиться.
  3. Засыпаем муку к сливочному маслу и обжариваем. Когда она возьмется комочками, продолжаем помешивать смесь, пока она не станет золотистого цвета.
  4. Вынимаем лавровый лист и вливаем тонкой струйкой молоко к обжаренной муке, взбиваем венчиком. Торопиться с добавлением жидкости нельзя, в противном случае соус будет неоднородным. Поэтому делаем все медленно и не спеша.
  5. Добавляем специи и продолжаем прогревать смесь еще 10 минут, не прекращая помешивать. В результате должен получиться очень нежный соус, похожий на сливки.

Интересные факты

Бешамель очень капризный и требует от повара постоянного внимания. Даже остудить соус не так просто. Чтобы на его поверхности не образовалась пленка, надо накрыть емкость пищевой пленкой.

Похожие рецепты:
Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины: рецепт с фото пошагово Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины: рецепт с фото пошагово
40 мин.
Средне
Соус Терияки: рецепт в домашних условиях (пошаговый) Соус Терияки: рецепт в домашних условиях (пошаговый)
40 мин.
Средне
Соус Тартар рецепт в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото Соус Тартар рецепт в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото
50 мин.
Средне
Грузинский сацебели  Грузинский сацебели Грузинский сацебели Грузинский сацебели
45 мин.
Средне
Сливочный соус для макарон Сливочный соус для макарон
50 мин.
Средне
Как приготовить томатный соус Как приготовить томатный соус
45 мин.
Средне