Соус Бешамель: рецепт в домашних условиях (пошаговый)

Соус Бешамель: рецепт в домашних условиях (пошаговый)
Время:
40 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне

Если верить историкам, соус Бешамель появился еще в Античности. Но первым записал пошаговый рецепт придворный Людовика XIV. Ловкий маркиз Бешамель использовал простую подливу, которую готовили крестьяне в домашних условиях по всей Франции, чтобы сервировать рыбу к столу Его Величества. Находчивость дворянина позволила ему прославиться в веках, а соусу стать классикой кулинарного искусства.

Ингредиенты

  • молоко 2,5% жирности — 2 стакана;
  • мука — 2 ст. л.;
  • сливочное масло от 72% жирности — 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

  1. Разогреваем молоко, но не кипятим. Добавляем лавровый лист и оставляем настаиваться. Необычное сочетание создаст пряный аромат в соусе.
  2. Растапливаем сливочное масло на медленном огне. Постоянно перемешиваем лопаткой, не давая жировой основе закипеть и расслоиться.
  3. Засыпаем муку к сливочному маслу и обжариваем. Когда она возьмется комочками, продолжаем помешивать смесь, пока она не станет золотистого цвета.
  4. Вынимаем лавровый лист и вливаем тонкой струйкой молоко к обжаренной муке, взбиваем венчиком. Торопиться с добавлением жидкости нельзя, в противном случае соус будет неоднородным. Поэтому делаем все медленно и не спеша.
  5. Добавляем специи и продолжаем прогревать смесь еще 10 минут, не прекращая помешивать. В результате должен получиться очень нежный соус, похожий на сливки.
Похожие рецепты:
Печенье на рассоле от огурцов: рецепт с фото очень вкусный Рецепт очень вкусного печенья на рассоле от огурцов настолько прост, что даже ребенок сможет приготовить лакомство сверяясь с фото. А еще его можно смело подавать к столу во время поста. Десерт не содержит ни яиц, ни животных жиров.
40 мин.
Средне
Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото пошаговый Одно из самых вкусных и сытных блюд, которое подавали еще на Руси – солянка сборная мясная. Следуя классическому рецепту с фото пошагово, этот наваристый суп сможет приготовить даже современная хозяйка. Солянка может заменить обычный борщ или другое первое блюдо.
50 мин.
Средне
Сердечки куриные тушеные в сметане рецепт с фото пошагово Если вы хотите приготовить для своей семьи что-то вкусное, легкое и в то же время полезное, тогда обязательно приготовьте сердечки куриные, тушеные в сметане. Рецепт с фото пошагово приготовления этого блюда настолько простой, что его можно приготовить даже на праздник. Главное, нужно выдержать время тушения, указанное в рецепте, чтобы сердечки полностью приготовились.
50 мин.
Средне
Салат из стручковой фасоли: рецепт с фото очень вкусный Очень вкусный салат из стручковой фасоли – полезное угощение для всей семьи. Рецепт с фото этого блюда можно дополнить другими ингредиентами по вкусу: грибами, овощами, курицей, мясом или морепродуктами. В качестве заправки для салата можно использовать низкокалорийный майонез, сметану, оливковое или подсолнечное масло.
50 мин.
Средне
Салат из курицы и ананасов рецепт с фото очень вкусный Рецепт с фото очень вкусного салата из курицы и ананасов состоит из доступных ингредиентов, которые найдутся у каждой хозяйки. Необычный сладковатый вкус, простота приготовления и доступность сделали такой салат одним из самых популярных блюд на любом праздничном столе. Консервированные ананасы прекрасно сочетаются с курицей и сделают готовый салат более легким и нежным на вкус.
40 мин.
Средне
 Вяленая куриная грудка в домашних условиях рецепт с фото пошагово Вяленая куриная грудка, приготовленная по рецепту с фото пошагово в домашних условиях, станет прекрасной заменой обычной колбасе. Для приготовления вяленого мяса не понадобится специальных сушилок или пресса. Главное иметь все необходимые специи, отрез марли и грудку куриную.
50 мин.
Средне