Ризотто с грибами

Ризотто с грибами
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (19 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,8-0,9 л куриного бульона (можно из бульонного кубика)
  • 300 гр сухого риса (желательно сорт арборио)
  • 200-250 гр свежих грибов (лисичек, шампиньонов или белых)
  • 1 луковица
  • 4 ст.л. белого сухого вина
  • 50 гр сливочного масла
  • 30 гр твердого сыра (желательно пармезана)
  • 20 гр сушеных белых грибов (по желанию)
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Сушеные грибы предварительно замочить в теплой воде на час. Свежие грибы тщательно промыть и порезать мелкими кусочками. На сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, всыпать грибы и прожарить до готовности в течение 5-7 минут.
  2. Тем временем очистить и порезать мелкими кусочками репчатый лук. Переложить на тарелку грибы, лук положить в разогретое масло и прожарить до золотистого цвета.
  3. Рис промыть один раз (не больше, чтобы не смыть клейковину), слить воду и просушить. Всыпать в сковороду к репчатому луку и перемешать. Жарить на среднем огне около 2-3 минут, помешивая.
  4. Влить подогретое вино, снова перемешать. Сушеные разбухшие грибы порезать небольшими кусочками, положить в рис через 4-5 минут после добавления вина.
  5. Куриный бульон подогреть до кипения и снять с огня. Добавить 100 мл бульона в ризотто с грибами через пару минут после сушеных грибов. Перемешать, дать рису впитать жидкость.
  6. Как только ризотто впитает бульон, влить еще 100 мл, перемешать и дать рису время впитать бульон. Таким образом добавлять бульон в ризотто с грибами по мере его впитывания.
  7. Когда закончится бульон, готовить еще около 3-4 минут до рязмягчения риса. Тем временем сыр натереть на терке, подготовить жареные грибы. Снять ризотто с грибами с огня, всыпать сыр, жареные грибы и перемешать.
  8. Накрыть сковороду крышкой и дать блюду постоять 3-4 минуты. Разложить готовое ризотто с грибами по тарелкам и подавать.
Похожие рецепты:
Ризотто с морепродуктами Ризотто с морепродуктами
45 мин.
Сложно
Вкусное ризотто Вкусное ризотто
35 мин.
Легко
Ризотто с сыром Ризотто с сыром
30 мин.
Легко
Ризотто с овощами Ризотто с овощами
35 мин.
Легко
Ризотто с курицей Ризотто с курицей
35 мин.
Средне
Паста карбонара Паста карбонара
30 мин.
Легко