Рулетики из телятины

• 4 эскалопа из телятины
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. растительного масла
• 2-3 ст.л. муки
• 100 мл сухого белого вина
• 4 пластины твердого сыра
• 4 пластины копченой свиной шейки

Для гарнира (по желанию):

• 2 моркови
• 5-6 картофелин
• небольшо пучок свежей зелени
• соль, перец по вкусу

1. Эскалопы из телятины промыть, обсушить. Положить на стол кусок пищевой пленки, сврху выложить куски мяса, чтобы они почти не соприкасались друг с другом, а сверху застелить еще одним слоем пищевой пленки. Молоточком отбить эскалопы, куски должны получиться около 12 на 18 см, снять пленку и слегка посолить.
2. На каждый отбитый кусок мяса положить по кусочку сыра и копченой свиной шейки. Свернуть эскалопы в рулетики. Муку просеять в отдельную миску, смешать с солью и перцем. В мучной смеси обвалять каждый рулетик.
3. В сковороде разогреть 2 ст.л. сливочного и 1 ст.л. растительного масла, выложить в сковороду рулетики, и жарить с обеих сторон приблизительно по 5 минут до румяного цвета. Вино влить в кастрюльку или железную кружку, вскипятить с 1 ст.л. сливочного масла, и залить им рулетики. Жарить рулетики до золотистой корочки.
4. Морковь почистить, нарезать тоненькими кружочками или полукружочками. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить картофель и морковь, варить около 15 минут. Картофель с морковью также можно прожарить на сковороде.
5. Готовые рулетики из телятины вынуть на бумажное полотенце, переложить в блюдо. Подавать с гарниром из картофеля или любым другим, украсить веточками свежей зелени.

Подавать с а картофель и морковь, украсить свежей зеленью.