Шахматный кекс

Ингредиенты

• 400 гр сливочного масла
• 400 гр сахара
• 400 гр муки
• 8 яиц
• 50 гр какао-порошка
• 2 ст.л. молока
• 2 ст.л. рома, виски или коньяка
• 10 гр ванильного сахара

Крем для кекса:

• 200 гр сливочного масла
• 120 мл молока
• 100 гр сахара
• 1 яйцо
• 1-2 ст.л. какао-порошка
• 10 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Сливочное масло заранее вынуть их холодильника, порезать на кусочки небольшого размера и оставить на полчаса-час в тепле, чтобы оно стало очень мягким.
2. Яйца вынуть на это же время из холодильника и оставить при комнатной температуре. Взбить мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности.
3. Не переставая взбивать масло, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5-7 минут до почти полного растворения крупинок.
4. Взбивая полученный масляный крем миксером, вбить по одному сырые яйца, влить и ром. Муку просеять через сито и подмешать к масляно-яичному крему.
5. Разделить тесто на две равные части, к одной подмешать ванильный сахар, а ко второй половине - какао-порошок и молоко. Из полученного теста должно получиться три трехцветных бисквита.
6. Если у вас есть специальная форма для выпечки шахматных коржей (форма с двумя разделителями внутри, чтобы получился трехцветный бисквит из 3 кругов) - можно использовать ее.
7. Если нет - можно использовать обычную форму и два пластиковых кольца нужного диаметра. Выложить в форму тесто в таком порядке: посередине шоколадное тесто, затем второе кольцо из светлого теста и крайнее кольцо - снова из шоколадного.
8. Аккуратно вынуть разделительные кольца так, чтобы не задеть рисунок и отправить форму в разогретую до 180С духовку. Выпекать бисквит для шахматного кекса около получаса.
9. Вынуть форму, аккуратно достать пирог на решетку и оставить остывать. В форму выложить второй бисквит с таким же рисунком и испечь его до готовности. Затем переложить на решетку и остудить.
10. Третий бисквит испечь в обратном порядке (светлое тесто посередине, затем шоколадное и снова светлое по краям). Остудить все три пирога и слегка пропитать их смесью кофе с любым алкоголем или любимым ликером.
11. Приготовить крем для шахматного кекса: молоко соединить в кастрюле с сахаром и поставить на огонь. Непрерывно помешивая смесь венчиком, довести ее до кипения.
12. В отдельной миске взболтать яйцо и, быстро размешивая его венчиком, влить кипящее молоко с сахаром. Остудить полученную смесь под крышкой до комнатной или еле теплой температуры.
13. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать небольшими кусочками и оставить на полчаса в тепле, чтобы оно стало очень мягким. Затем взбить его миксером на высокой скорости до пышности с ванильным сахаром.
14. Не переставая взбивать масло, влить очень тонкой струйкой молочный сироп. Взбивать полученный крем до однородной и пышной консистенции. В конце подмешать какао-порошок, просеивая его через сито.
15. Промазать между коржами полученным кремом, сложить их стопкой друг на друга и украсить кекс на свой вкус. Оставить блюдо на ночь в холодильнике для пропитки. Затем вынуть из холодильника, нарезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!