Пирожки с картошкой и грибами

Пирожки с картошкой и грибами
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

По этому рецепту получаются очень вкусные пирожки из тонкого дрожжевого теста с большим количеством ароматной начинки из картофеля и грибов.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков:

  • 1 кг муки
  • 400 гр сметаны
  • 3 яйца
  • 150 мл молока
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. оливкового масла (можно заменить любым растительным)
  • 12 гр сухих дрожжей

Начинка для пирожков:

  • 1 кг картофеля
  • 0,5 кг шампиньонов
  • 2 луковицы
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начать с приготовления дрожжевого теста: молоко подогреть до 40С, растворить в нем 1 ложку сахара и сухие дрожжи. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на 15 минут в тепле, чтобы образовалась пенная "шапочка".
  2. Тем временем вынуть из холодильника яйца и сметану, дать им нагреться до комнатной температуры. Вбить яйца в миску и взбить миксером с сахаром до образования густой и светлой массы.
  3. Не переставая взбивать яйца с сахаром, добавить постепенно сметану и вымешивать до однородности. Соединить сметанную массу с дрожжевой смесью, перемешать и постепенно подмешать муку, просеивая ее через сито.
  4. Чтобы легче было вымешивать тесто руками, можно добавить в него в конце замешивания пару ложек оливкового или подсолнечного масла. Накрыть мягкое тесто влажным легким полотенцем и оставить в теплом месте (около 35С) на час.
  5. Затем обмять тесто руками, смазать поверхность растительным маслом, накрыть полотенцем или пленкой и оставить еще на полчаса в тепле. Тем временем приготовить начинку для пирожков.
  6. Картофель запечь в духовке в кожуре (примерно 40 минут при 180С) или отварить в кипящей воде до готовности (30-40 минут). Очистить готовый картофель от кожуры и порезать маленькими кубиками.
  7. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, грибы вымыть и порезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла, обжарить в них лук до золотистого цвета на слабом огне.
  8. Добавить к луку грибы и жарить их около 15 минут на небольшом огне, помешивая лопаткой.
  9. В конце посолить, поперчить по вкусу, добавить картофель, измельченный чеснок или зелень (по желанию), перемешать и снять сковороду с огня. Накрыть ее крышкой и оставить остывать.
  10. Тесто разделить на 2 или 3 части, скатать из каждой колбаску и нарезать ее кусочками, толщиной по 2-3 см. Каждый кусочек примять и раскатать в круглую лепешку, толщиной до 0,5 см.
  11. Положить по центру немного картофельно-грибной начинки. Соединить над начинкой края теста, плотно защипать их. Придать пирожку овальную форму и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом.
  12. Оставить дрожжевые пирожки на 15-20 минут в тепле (до 35С), чтобы они поднялись. Тем временем разогреть духовку до 180С, в отдельной мисочке взбить яйцо вилкой. Смазать поверхность пирожков яичной смесью и отправить в разогретую духовку.
  13. Выпекать пирожки с картошкой и грибами около 20 минут до румяности и вынуть противень из духового шкафа. Пока выпекаются пирожки, слепить новые из оставшегося теста и начинки.
  14. Переложить готовые пирожки на блюдо, а на противень выложить новую партию изделий. Подавать их к столу теплыми. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Шахматный кекс Красивый, рассыпчатый шахматный кекс с шоколадно-ванильным вкусом обязательно понравится как взрослым, так и детям.
90 мин.
Средне
Салат с картофелем, селедкой и яблоком В этом салате идеально сочетаются картофель с селедкой и яблоком, образуя новый, ни на что не похожий вкус. Разнообразьте свое привычное меню оригинальным и вкусным салатом.
50 мин.
Средне
Пирожки с картошкой и мясом Мягкие, румяные пирожки с картошкой и мясом просто идеально подойдут для сытного перекуса или в качестве дополнения к первым блюдам.
120 мин.
Средне
Салат с селедкой и яблоком Очень легкий и вкусный салат, который готовится за несколько минут из доступных для всех продуктов.
15 мин.
Легко
Шахматный торт Вкусный бисквитный торт с оригинальным шахматным рисунком в середине с помощью этого рецепта приготовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
180 мин.
Средне
Беляши на кефире Беляши из пушистого теста на кефире с тонкой золотистой корочкой и сочной начинкой из фарша никого не оставят равнодушными.
60 мин.
Легко