Шоколадное суфле

Рецепт приготовления шоколадного суфле без муки для настоящих гурманов. Теплое шоколадное суфле с вишней и послевкусием коньяка - действительно удачное сочетание, вы надолго запомните этот вкус.

Шоколадное суфле
Average: 5 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
3 чел.
Сложность: 
Сложно
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 200 гр черного шоколада (от 70%)
  • 2 яйца (+ 1 белок)
  • 100 гр сливочного масла
  • 50 гр вишни
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. коньяка (можно заменить ромом или ликером)
  • щепотка перца чили (или молотого красного перца)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Вишню промыть и просушить, сложить в небольшую миску и влить столовую ложку коньяка. В кастрюле вскипятить воду, поставить сверху небольшую емкость и всыпать туда поломанный на кусочки шоколад.
  2. Помешивая, нагреть шоколад, добавить сливочное масло. Держать емкость на водяной бане, пока смесь полностью не станет однородной. 5 ст.л. горячего шоколада добавить к вишне и тщательно перемешать.
  3. Убрать вишневую массу в холодильник на полчаса. Затем вынуть вишневую массу и слепить из нее шарики. Убрать их на полчаса в морозильник, через 15 минут после отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник.
  4. Желтки добавить в теплый шоколад с маслом, добавить щепотку перца и перемешать. Полученную массу взбивать миксером на высокой скорости, пока она не станет светлеть. 3 охлажденных белка вбить в отдельную миску и добавить щепотку соли. Формочки для запекания смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
  5. Взбивать белки до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Аккуратно подмешать белковую массу к шоколадной, однородную массу выложить в подготовленные формочки (половину). Сверху положить в каждую порцию по шарику из морозилки.
  6. Покрыть оставшимся шоколадно-белковым кремом. Убрать формочки с шоколадным суфле на 3 часа в морозилку. В таком виде они могут храниться до 3 суток (только в таком случае формочки накрыть пищевой пленкой).
  7. Духовку разогреть до 200С, формочки вынуть из морозилки за 5-10 минут до приготовления. Запекать шоколадное суфле в разогретой духовке около 12 минут, затем вынуть формочки дать десерту остыть пару минут.
  8. После этого шоколадное суфле готово, можно подавать. Особенно вкусно со свежесваренным кофе. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы