Соленые арбузы в бочке

Ингредиенты

• 10 кг арбузов
• около 5 л воды
• 70 гр соли на каждый литр воды

Рецепт

1. Для соления лучше всего подойдут небольшие (до 2 кг) арбузы поздних сортов с тонкой кожурой. Готовить и хранить соленые арбузы в бочках нужно в прохладном или холодном помещении.
2. Целые и не поврежденные арбузы хорошенько протереть влажной тряпкой. Заранее приготовленную и ошпаренную бочку заполнить арбузами, положить сверху деревянный круг меньше диаметра бочки и поставить гнет 2-3 кг.
3. В отдельной емкости приготовить рассол: добавить в воду указанное количество соли, размешать до ее полного растворения. Залить арбузы прохладным или холодным рассолом, ягоды должны быть полностью им покрыты.
4. Оставить бочку с арбузами на 2-3 суток в комнатной температуре, чтобы начать процесс брожения. Спустя указанное время убрать бочку в прохладное помещение, защищенное от солнечных лучей и оставить на 2-3 месяца.
5. При образовании плесени на поверхности - снимать ее, периодически промывать деревянный круг и гнет от возможной плесени. При подаче нарезать моченые арбузы на дольки и подавать в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!