Солянка сборная из субпродуктов

очень вкусный суп который вам обязательно надо попробовать

Солянка сборная из субпродуктов
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
50 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Средне
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • Кости мясные 500 грамм,
  • копченые ребра 500 грамм,
  • язык 100 грамм,
  • сердце 100 грамм,
  • почки говяжьи 100 грамм,
  • вымя 50 грамм,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • огурцы соленые (бочковые) 3 шт.,
  • огуречный рассол 150 миллилитра,
  • каперсы 50 грамм,
  • маслины 100 грамм,
  • томат-пюре 2 ст. л.,
  • масло сливочное 30 грамм + масло оливковае 30 грамм,
  • лимон,
  • зелень,
  • душистый перец,
  • соль,
  • сметана по вкусу.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Почки разрезать вдоль и вымочить 3 часа в холодной воде. Залить чистой водой, подсолить и сварить до готовности.
  2. Вымя промыть, замачить на пару часов, затем сварить в чистой подсоленнай воде.
  3. Язык отварить, обдать холодной водой, почистить, нарезать соломкой.
  4. Отварное сердце и все мясные продукты нарезать соломкой.
  5. Лук порезать полукольцами и спассеровать на сливочном + оливковом масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут.
  6. С соленых огурцов сняит кожу, убрать крупные семечки, нарезать соломкой и добавить к зажарке из лука и томата, пару минут прожарить и долить огуречный рассол. Проварить на медленном огне 10-15 мин под крышкой.
  7. Отдельно обжарить в сотейнике на масле (оливковое+ сливочное) мясные продукты до появления легкой золотистой корочки, влить пассировку с рассолом и залить бульоном до желаемой консистенции.
  8. Добавить душистый перец, каперсы, оливки, стебли зелени (можно пучком, затем извлечь), (так же можно добавить рассол из оливок) посолить по вкусу и проварить пару минут.
  9. Подавать с ломтиком лимона, сметаной и рубленными листьями зелени.

Ваши отзывы и советы