Соус Ткемали: рецепт из слив (классический, с фото пошагово)

Соус Ткемали: рецепт из слив (классический, с фото пошагово)
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (22 голосов)
Время:
35 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • синие сливы — 1 кг;
  • красный болгарский перец — 5 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • черный перец — ½ ч.л.

Рецепт

  1. Мытые сливы разделяем пополам и удаляем косточку. Если хочется приготовить желтый Ткемали вместо красного заменяем их на алычу и
  2. подбираем салатный перец соответствующего цвета.
  3. Очищаем чеснок от шелухи.
  4. Удаляем сердцевину перцев и нарезаем их крупными кусками.
  5. Пропускаем плоды и овощи через мясорубку. Добавляем к пюре все специи.
  6. Если планируется приготовить небольшую порцию, проще использовать блендер, чтобы смесь была более однородной.
  7. Кипятим заготовку 15 минут на медленном огне, не забывая помешивать.
  8. Соус можно подавать к столу. Остатки лучше всего закатать в стерилизованные банки, сохранив их на зиму.
  9. Очень важно не перебарщивать с острыми специями и сахаром. Несмотря на простор для кулинарного творчества, Ткемали никогда не должен быть жгучим или сладким. Лучше добавить в соус шафран, кориандр, мяту, гвоздику, чтобы получилась пряная кислая приправа.
Похожие рецепты:
Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки
40 мин.
Средне
Соус Бешамель: рецепт в домашних условиях (пошаговый) Соус Бешамель: рецепт в домашних условиях (пошаговый)
40 мин.
Средне
Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины: рецепт с фото пошагово Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины: рецепт с фото пошагово
40 мин.
Средне
Соус Терияки: рецепт в домашних условиях (пошаговый) Соус Терияки: рецепт в домашних условиях (пошаговый)
40 мин.
Средне
Соус Тартар рецепт в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото Соус Тартар рецепт в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото
50 мин.
Средне
Грузинский сацебели  Грузинский сацебели Грузинский сацебели Грузинский сацебели
45 мин.
Средне