Соус Ткемали: рецепт из слив (классический, с фото пошагово)

Соус Ткемали: рецепт из слив (классический, с фото пошагово)
Время:
35 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне

Традиционный рецепт Ткемали подразумевает использование недозрелых слив, алычи или абрикос, чтобы соус приобрел характерную кислинку. На Кавказе еще одним незаменимым ингредиентом является болотная мята. Но в других регионах ее не добыть. Поэтому классические пошаговые фото рецепты используют смеси специй для создания ароматного Ткемали

Ингредиенты

  • синие сливы — 1 кг;
  • красный болгарский перец — 5 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • черный перец — ½ ч.л.

Рецепт приготовления блюда:

  1. Мытые сливы разделяем пополам и удаляем косточку. Если хочется приготовить желтый Ткемали вместо красного заменяем их на алычу и
  2. подбираем салатный перец соответствующего цвета.
  3. Очищаем чеснок от шелухи.
  4. Удаляем сердцевину перцев и нарезаем их крупными кусками.
  5. Пропускаем плоды и овощи через мясорубку. Добавляем к пюре все специи.
  6. Если планируется приготовить небольшую порцию, проще использовать блендер, чтобы смесь была более однородной.
  7. Кипятим заготовку 15 минут на медленном огне, не забывая помешивать.
  8. Соус можно подавать к столу. Остатки лучше всего закатать в стерилизованные банки, сохранив их на зиму.
  9. Очень важно не перебарщивать с острыми специями и сахаром. Несмотря на простор для кулинарного творчества, Ткемали никогда не должен быть жгучим или сладким. Лучше добавить в соус шафран, кориандр, мяту, гвоздику, чтобы получилась пряная кислая приправа.
Похожие рецепты:
Как приготовить мясо по-французски из свинины: пошаговый рецепт с фото Несмотря на название, как готовить мясо по-французски придумали в России при Екатерине ll. Главным отличительным признаком блюда из свинины была золотистая корочка. Со временем методика приготовления изменилась и появилось множество пошаговых рецептов с фото, с помощью которых каждая хозяйка может воспроизвести деликатес дома.
45 мин.
Средне
Пирожки на кефире из воздушного теста на сковороде: рецепт Пирожки на кефире из воздушного теста на сковороде не требуют расстойки, как дрожжевые. Поэтому их можно жарить сразу после приготовления теста. Начинка подойдет любая, как сладкая, так и соленая.
40 мин.
Средне
Простой рецепт приготовления белой рыбы в кокосовом соусе на пару Куски морской рыбы, завёрнутые в банановые листья и приготовленные в пароварке с соусом из кокосового молока и куркумы — национальное кхмерское блюдо. Помимо банановых листьев можно взять листовую капусту, но это будет уже другой вкус.
40 мин.
Средне
Сытный свекольный салат с козьим сыром и орехами пекан Из печеной свеклы и козьего сыра можно приготовить оригинальный и очень сытный салат, который отлично подойдет для повседневного меню.
30 мин.
Легко
Праздничная закуска из помидоров, фаршированных креветками Если намечается небольшой праздник, то можно приготовить для гостей легкую закуску из помидоров, фаршированных креветками и маринованными оливками.
35 мин.
Средне
Запечённое блюдо из Такое блюдо, приготовленное из мелких макаронных изделий, напоминающих обычные бантики, получается вкусным и изысканным, а подавать его можно в обычные дни.
40 мин.
Средне