Соус Ткемали: рецепт из слив (классический, с фото пошагово)
Время:
35 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Традиционный рецепт Ткемали подразумевает использование недозрелых слив, алычи или абрикос, чтобы соус приобрел характерную кислинку. На Кавказе еще одним незаменимым ингредиентом является болотная мята. Но в других регионах ее не добыть. Поэтому классические пошаговые фото рецепты используют смеси специй для создания ароматного Ткемали
Ингредиенты
- синие сливы — 1 кг;
- красный болгарский перец — 5 шт.;
- острый перец — 1 шт.;
- чеснок — 2 головки;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- черный перец — ½ ч.л.
Рецепт приготовления блюда:
- Мытые сливы разделяем пополам и удаляем косточку. Если хочется приготовить желтый Ткемали вместо красного заменяем их на алычу и
- подбираем салатный перец соответствующего цвета.
- Очищаем чеснок от шелухи.
- Удаляем сердцевину перцев и нарезаем их крупными кусками.
- Пропускаем плоды и овощи через мясорубку. Добавляем к пюре все специи.
- Если планируется приготовить небольшую порцию, проще использовать блендер, чтобы смесь была более однородной.
- Кипятим заготовку 15 минут на медленном огне, не забывая помешивать.
- Соус можно подавать к столу. Остатки лучше всего закатать в стерилизованные банки, сохранив их на зиму.
- Очень важно не перебарщивать с острыми специями и сахаром. Несмотря на простор для кулинарного творчества, Ткемали никогда не должен быть жгучим или сладким. Лучше добавить в соус шафран, кориандр, мяту, гвоздику, чтобы получилась пряная кислая приправа.
Похожие рецепты:
