Запеканка из брокколи с фаршем

Ингредиенты

• 1 кочан брокколи (или около 400 гр в замороженном виде)
• 400 гр индюшиного фарша
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 яйца
• небольшой пучок зелени
• 3 ст.л. майонеза (можно заменить сметаной)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. кукурузной муки
• 1 ч.л. горчицы
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Брокколи промыть, отряхнуть от воды (либо разморозить соцветия и слить воду). Пересыпать подготовленные соцветия в кипящую подсоленную воду и проварить в течение 5-8 минут до готовности. После чего откинуть капусту на дуршлаг и оставить остывать.
2. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. На сковороде разогреть пару ложек масла и прожарить в нем лук до прозрачности и мягкости на слабом огне в течение 2-3 минут. Добавить морковь и жарить еще пару минут на небольшом огне до мягкости, помешивая.
3. Добавим фарш и увеличим пламя до среднего. Помешивать и разминать комочки лопаткой, пока фарш не начнет выделять сок. Дать ему потушиться до выпарения сока, после этого обжаривать его, постоянно помешивая, на среднем огне до легкой румяности.
4. Добавить к фаршу с овощами измельченный чеснок, нашинкованную зелень, посолить и поперчит по вкусу. Хорошенько перемешать и снять с огня.
5. Брокколи выложить на дно формы для запекания.
6. Сверху выложить начинку из индюшиного фарша с овощами и зеленью.
7. Белки отделить от желтков и убрать на несколько минут в морозильную камеру. После этого взбить их с несколькими каплями лимонного сока или щепоткой соли до устойчивых пиков миксером на высокой мощности.
8. Желтки соединить с майонезом (или сметаной), горчицей и кукурузной мукой, хорошенько перемешать венчиком или вилкой, чтобы не было комочков.
9. Аккуратно подмешать желтковое тесто ко взбитым белкам лопаткой.
10. Равномерно покрыть запеканку из брокколи с фаршем слоем белкового суфле и отправить в разогретую до 180С духовку.
11. Готовить запеканку около 20 минут при указанных 180С.
12. Готовую запеканку из брокколи немного остудить, нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!