Торт Графские развалины: классический рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• 2 сырых яйца;
• 200 г любой сметаны;
• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. сахарного песка;
• 2 ч.л. пищевой соды, погашенные уксусом или лимонной кислотой;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 1 кусочек сливочного масла для формы.

Для крема:

• 1 ст. сахарного песка;
• 1/2 л густой, жирной сметаны;
• ванилин – по вкусу.

Для глазури:

• 4 ст.л. какао-порошка;
• 4 ст. л. белого сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 4 ст. л. сметаны 20-25%;
• грецкие орехи для присыпки

Рецепт

1. Миксером взбиваем в однородную массу яйца. Добавляем сметану и сахар. Порциями добавляем туда же просеянную муку и соду.
2. Даем тесту отстояться полчаса. Смазываем форму, выливаем третью часть заготовки, выпекаем около 20 минут в духовке при температуре в 180 градусов.
3. В остатки теста добавляем какао, выпекаем 2 темных бисквита.
4. Взбиваем ингредиенты для крема в густую массу, хорошо держащуюся на венчике. Отправляем в холодное место.
5. Остывшие темные коржи нарезаем произвольными кусочками.
6. Обмакиваем шоколадные «развалины» в крем и раскладываем в хаотичном порядке на светлой основе.
7. Оставшуюся белую массу выливаем сверху на торт.
8. Все продукты для глазури перемешиваем в сотейнике, нагреваем в кастрюле с горячей водой, пока не загустеет.
9. Поливаем «Графские развалины» шоколадным соусом и присыпаем орехами, поджаренными на сухой сковороде и измельченными скалкой.

Интересные факты

Готовый десерт должен настояться в холодильнике минимум ночь, поэтому выпекать его лучше вечером. При желании разнообразить классический вариант торта можно небольшими порциями безе, а глазурь заменить плиткой растопленного на пару шоколада.