Фаршированный перец по-мексикански

Ингредиенты

• 4 красных болгарских перца, разрезать вдоль пополам
• Молотый кориандр
• Сок лайма
• 1 чашка (250 мл) тертого среднего канадского сыра чеддер

Фарш говяжий по мексикански:

• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла
• 1 1/3 фунта (600 г) постного говяжьего фарша
• 1/2 чашки (125 мл) овощного сока
• 1/2 чашки (125 мл) воды
• 2 столовые ложки (30 мл) томатной пасты
• 1/2 чайной ложки (2 мл) сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) порошка чили
• 2 чайные ложки (10 мл) молотого тмина
• Соль и перец по вкусу
• Пиалочка острого соуса

Рецепт

1. Разогреть духовку до 180С.
2. Аккуратно удалите семена и плевы с половинок перцев. Наполните каждую половинку фаршем. Украсить кориандром и сбрызнуть соком лайма. Сверху посыпте тертым сыром (чеддер) или другим.
3. Поместите все восемь половинок фаршированных перцев в слегка смазонную маслом кастрюлю и выпекать в течение 30 минут. Выньте из духовки и подавайте по две половинки перца на человека.
4. Подавать с измельченными листьями салата, помидорами и сметаной.

Приготовление фарша:

1. В сковороде обжарьте лук в масле в течение 1 минуты. Добавить говядину и готовить от 5 до 6 минут, часто перемешивая. Слейте жир из сковороды. Добавьте остальные ингредиенты и посолите по вкусу, приправьте перцем и острым соусом. Хорошо перемешать и довести до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите в течение 10 до 15 минут или пока жидкость почти полностью испариться, часто помешивая, чтобы избежать прилипания. Удалить из сковороды и отложите в сторону.