Кекс на ряженке

Ингредиенты

• 225 гр муки
• 200 мл ряженки 4%
• 200 гр любых сушеных/вяленых ягод, изюма, цукатов или сухофруктов
• 150 гр сахара
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 10 гр ванильного сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)

Рецепт

1. Сухофтрукты или изюм залить на 10-15 минут горячей водой. Разогреть духовку до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и размешать.
2. Яйца вбить в отдельную миску и взбить их миксером до образования пены. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и ванильный сахар. Взбивать еще пару минут до пышности.
3. Тем временем растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, дать ему остыть. Взбивая яичную массу на высокой скорости, влить тонкой струйкой ряженку, продолжать смешивать до полной однородности.
4. Слить воду с сухофруктов, при необходимости порезать их мелкими кусочками, добавить все в мсесь из ряженки и перемешать. Постепенно всыпать мучную смесь и вымешать однородное тесто. Старайтесь как можно меньше вымешивать тесто для кекса ложкой, чтобы из него не выходил воздух.
5. Вылить все в заранее приготовленную форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать кекс на ряженке примерно 30-40 минут. Затем вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем на 10-15 минут.
6. После этого обсыпать поверхность бисквита на ряженке сахарной пудрой (можно украсить глазурью) и нарезать на порционные кусочки. Подавать к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!