Кабачки как грузди: рецепт на зиму без стерилизации

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 100 мл столового уксуса (6%);
• 100 мл рафинированного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 пучок укропа;
• 1 ст. л. поваренной соли;
•  ½ ч. л. черного молотого перца.

Рецепт

1. Кабачки промываются под проточной водой и очищаются от кожуры. Если мякоть рыхлая, то ее необходимо аккуратно удалить. После этого овощи нарезаются небольшими кубиками.
2. Чеснок пропускается через пресс или измельчается при помощи блендера. Полученная кашица перекладывается в эмалированный тазик, а сверху выкладывается основной ингредиент.
3. Чистый укроп мелко нашинковывается и отправляется к остальным овощам. Все аккуратно перемешивается несколько раз.
4. Для того, чтобы приготовить заливку, в глубокой миске смешивается растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и перец. Все перемешивается до однородности и добавляется в овощную смесь.
5. Зимняя заготовка настаивается около трех часов при комнатной температуре. Важно накрыть тазик пищевой пленкой, чтобы кабачки не впитали посторонних запахов.
6. Емкость с овощами ставится на конфорку, доводится до кипения и томится на среднем огне еще 20 минут.
7. Чистые полулитровые банки наполняются закуской, заливаются маринадом до самого края. Остается лишь закрутить их крышками и поставить вверх ногами до полного остывания.

Интересные факты

Кабачки по данному рецепту хранятся в прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей.