Кабачки с кетчупом "Чили" на зиму в литровых банках: рецепт с фото

Ингредиенты

• укропные зонтики - 3 штуки;
• кабачки спелые - 1 кг;
• соль - 1 ложка;
• лавровый лист - 1 штука;
• кетчуп "Чили" (Балтимор или Торчин) - 6 ложек;
• сахарный песок - 100 грамм;
• свежий лист хрена - 1 штука;
• вода очищенная - 500 мл;
• уксус 9% - 100 мл;
• перец душистый - 6 горошин

Рецепт

Кабачки с кетчупом чили

Чтобы приготовить кабачки с кетчупом "Чили" на зиму, следует покупать качественный соус. Закрывают заготовки в литровых банках, а если дома нет кетчупа, его успешно заменяют на томатную пасту или не острый соус. Но в этом случае в заготовку следует добавить немного гвоздики, молотый острый перец и зубчик чеснока.

1. Кабачки подбирают небольшого размера, их просто промывают, не удаляя кожицу. Кожицу можно удалить только у старых овощей.
2. Кабачок нарезают кружочками толщиной не больше сантиметра, предварительно удаляют семена, если это необходимо.
3. Подготавливают банки, после чего на дно выкладывают лавровый лист, свежий лист хрена и несколько горошин душистого перца.
4. В банку помещают нарезанные кабачки, их следует уложить как можно плотнее.
5. В воду добавляют сахарный песок и ложку соли, когда специи растворятся, в горячий маринад кладут шесть ложек кетчупа.
6. Последним этапом вливают в маринад уксус. Готовым рассолом заливают кабачки и стерилизуют банки по пятнадцать минут.

Интересные факты

После стерилизации заготовки плотно закрывают крышками и утепляют на двое суток. Только после охлаждения, можно убрать кабачки на хранение. Лучше дать заготовке постоять не менее месяца, чтобы овощи пропитались вкусом и ароматом маринада.