Баклажаны по-грузински на зиму: самый вкусный рецепт с фото

Ингредиенты

• перец салатный красный - 2 штуки;
• сахарный песок - по вкусу;
• перец чили - 1\2 штуки;
• баклажаны свежие - 600 грамм
• орехи грецкие - 5 штук;
• чеснок острый - 10 зубчиков;
• уксус 9% - 10 мл;
• репчатый лук - 1 штука;
• свежая кинза - 1 пучок;
• хмели-сунели - по вкусу;
• подсолнечное масло - 5 ложек;
• молотый кориандр - по вкусу;
• свежий базилик - 1 пучок;
• соль - по вкусу.

Рецепт

Баклажаны по-грузински с орехами

Это самый вкусный рецепт, по которому хозяйка может приготовить баклажаны по-грузински на зиму. Чтобы придать закуске остроты, в рецепт включен острый перец чили и свежий чеснок, в дополнение кладут лук и различные овощи.

1. Баклажаны нарезают тонкими пластинами, их толщина должна быть около 1 сантиметра, после чего овощи обжаривают на сковороде.
2. Сладкий перец нарезают соломкой крупного размера, а лук измельчают полукольцами.
3. Чеснок слегка придавливают ножом, грецкие орехи мелко рубят.
4. Зелень мелко шинкуют.
5. Репчатый лук и перец перекладывают в сковороду и жарят. Добавляют туда же рубленую зелень и измельченный перец чили.
6. Добавляют небольшое количество воды, 10 мл уксуса 9%, все сухие приправы и соль. Тушат составляющие пять минут.
7. Отдельно смешивают измельченный чеснок и орехи, смесью посыпают пластины баклажанов, дополнительно солят овощи.
8. Каждый баклажан скатывают в рулет.
9. Овощи складывают в банки и заливают смесью из овощей.

Интересные факты

Заготовки плотно закрывают крышками и утепляют на несколько дней. Когда закуска остынет, ее отправляют на хранение в кладовую.