Томаты в собственном соку на зиму: рецепты "Пальчики оближешь"
В холодное время года хочется разбавить рацион вкусными и ароматными овощами, но покупные помидоры чаще всего безвкусные. Поэтому самым оптимальным вариантом будет заготовить томаты в собственном соку на зиму. Самые вкусный и ароматный рецепты "Пальчики оближешь" давно пользуется популярностью среди старшего поколения.
Ингредиенты
средние помидоры — 1,3 кг;
крупные томаты — 1,7 кг;
каменная соль — 2 ст.л.;
сахар тростниковый — 3 ст.л.;
уксус столовый 9% — 2 ст.л.
Рецепт приготовления блюда:
Томаты в собственном соку по бабушкиному рецепту
Чтобы сократить время, лучше воспользоваться блендером для измельчения части овощей. Если его нет, можно позаимствовать технику у соседки и воспользоваться мясорубкой, теркой. Процесс станет более трудоемким, но заготовка получится не менее вкусной.
Крупные томаты кладем в горячую воду и оставляем на 5 минут. Затем слегка охлаждаем и снимаем с них кожуру. Разрезаем каждый на 4 части и помещаем в емкость с высокими бортиками. Измельчаем в сок при помощи блендера. В конце добавляем соль и сахар.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим помидорную массу до кипения. Переключаем на умеренный огонь и томим 20 минут, регулярно мешая ложкой по дну, чтобы сок не пригорел. Не забываем снимать и выбрасывать образовавшуюся пену. За минуту до готовности добавляем уксус.
Прокалываем оставшиеся томаты зубочисткой, чтобы они не полопались при термической обработке. Выкладываем в чистые банки и заливаем горячей водой. Оставляем прогреваться на 10 минут.
Переливаем воду из банок в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем помидоры. Теперь они должны постоять 3 минуты.
Сливаем остывшую воду и заполняем банки томатным соком до горлышка. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем заготовки охлаждаться при комнатной температуре на сутки.
