Кабачки по-венгерски для настоящих гурманов

Ингредиенты

• 0, 5 кг молодых кабачков;
• 20-40 мл столового уксуса (9%);
• 6 веточек свежей петрушки;
• 4 горошка душистого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 засушенные гвоздики;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахарного песка

Рецепт

1. Кабачки промываются под проточной водой, очищаются от кожуры и разрезаются на небольшие дольки.
2. Подготовленные банки обдаются кипятком. На дно выкладывается вымытая зелень, крупно нарезанный чеснок, душистый перец и гвоздика.
3. Затем выкладываются кабачки, соль и сахар. При этом в литровую банку добавляется 1 столовая ложка сахарного песка, столько же соли и 20 мл столового уксуса.
4. Кабачки заливаются кипятком и накрываются крышками. Их необходимо аккуратно поставить в глубокую кастрюлю с горячей водой, которая достигает «плечиков» на банках, и держать на среднем огне после закипания 10-15 минут.
5. Зимние заготовки закатываются и до полного остывания находятся перевернутые кверху дном, укутанные под полотенцами.

Интересные факты

Для консервации кабачков по-венгерски выбирайте только молодые, без повреждений, с незрелыми семенами кабачки, тогда результат вам понравится. Хранится закрытая закуска в погребе или в другом темном и прохладном месте.