Кабачковая икра "Пальчики оближешь" с болгарским перцем

Ингредиенты

• растительное масло - 150 мл;
• лук репчатый - 350 грамм;
• сахарный песок - 2 ложки;
• кабачки - 3,5 кг;
• паста томатная - 150 грамм;
• морковь - 400 грамм;
• специи - по вкусу;
• уксусная кислота 9% - 20 мл;
• болгарский перец - 1,5 кг;
• соль - 20 грамм

Рецепт

Кабачковая икра с болгарским перцем

1. Из кабачков удаляют середину, после чего нарезают их полукольцами.
2. Морковь нарезают кружочками и отправляют к кабачкам.
3. Сладкий перец измельчают соломкой. Овощи тушат сорок минут до мягкости.
4. Добавляют в массу соль, кладут томатную пасту, две ложки сахара и масло с уксусом.
5. Лук обжаривают на сковороде, луковая зажарка отправляется в овощную массу.
6. Икра тушится еще 10-15 минут, измельчается блендером и томится еще пять минут.
7. Заготовку перекладывают в банки и плотно закрывают крышками. Икру следует утеплить на три дня, а потом убрать на хранение.

Интересные факты

Чтобы придать кабачковой икре на зиму потрясающий аромат и нежный вкус, следует добавить в нее болгарский перец и морковь.