Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Ингредиенты

• 2 кг сахарного песка;
• 1 кг свежих и сочных ягод

Рецепт

1. Аккуратно очищаем свежую малину от грязи, пыли и насекомых. Для этого выкладываем ее в дуршлаг и опускаем в глубокую миску с холодной водой.
2. Желательно использовать те плоды, которые сорваны с куста несколько часов назад.
3. Дожидаемся, когда стечет лишняя жидкость, и перетираем ягоды удобным способом – при помощи сита, деревянной толкушки для картофеля, мясорубки или блендера.
4. Можно довести массу до состояния пюре или оставить кусочки малины – все зависит от личностных предпочтений.
5. Полученную кашицу засыпаем сахарным песком, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и отставляем в сторону на 3-4 часа при комнатной температуре. За это время кристаллы сахара успеют раствориться, а «зимняя» заготовка не успеет испортиться.
6. По истечении указанного времени вновь перемешиваем варенье и перекладываем его в стерилизованные стеклянные баночки. Закручиваем крышки и отправляем в прохладное место (погреб или холодильник) до востребования.

Интересные факты

Количество сахара можно уменьшить до 1,5 кг, если точно известно, что плоды свежие. Но это предел, так как именно сахарный песок не дает варенью прокиснуть и замерзнуть в зимнее время на балконе.