Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Ингредиенты

• кабачки свежие - 6 кг;
• томатная паста - 350 грамм;
• лавровый лист - по вкусу;
• майонез - 300 грамм;
• лук репчатый - 1 кг;
• подсолнечное масло - 300 мл;
• соль - 3 ложки;
• чеснок острый - 2 головки;
• уксус столовый 9% - 200 мл

Рецепт

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму не сложно, следует точно выполнять этапы рецепта с фото, чтобы получить вкусную и нежную заготовку. Для аромата в закуску будет добавлен чеснок, а чтобы заготовка лучше хранилась, в рецепте присутствует уксус.

1. Кабачки промываем, после чего, при необходимости, очищаем от кожуры и удаляем кончики.
2. Репчатый лук очищаем и нарезаем произвольными кусочками.
3. Смешиваем кабачки с луком, после чего измельчаем овощи с помощью мясорубки.
4. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю, закрываем емкость крышкой и тушим массу в течение часа.
5. Через отведенное время, добавляем в будущую икру подсолнечное масло, снова тушим шестьдесят минут.
6. Закладываем три ложки соли, триста граммов майонеза, томатную пасту и сахарный песок.
7. Компоненты перемешиваем и тушим час.
8. В получившуюся заготовку кладем измельченный чеснок, вливаем уксус, добавляем молотый перец и лавровый лист.
9. Горячая икра перекладывается в чистые банки, после чего закатывается крышками и утепляется пледом на трое суток.

Интересные факты

Уксус обязателен, если планируете оставить заготовку до зимы. Можно заменить его лимонной кислотой.