Салат с цветной капустой на зиму: рецепт "пальчики оближешь"

Ингредиенты

• 1 кг. соцветий цветной капусты;
• 1 кг. томатов;
• 2 болгарских перца;
• 1 средний пучок петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г. растительного масла;
• 50 г. сахара;
• 60 мл. уксуса;
• 1 ст. л соли.

Рецепт

Приготовление блюда очень простое. Основной ингредиент сохраняет свою природную хрусткость и пропитывается ароматом чеснока. Идеально в качестве компонента для первых блюд, закуски для повседневного или праздничного ужина. Количества продуктов достаточно для получения двух литровых банок готового продукта. 

1. В большой кастрюле кипятим воду. Засыпаем цветную капусту и снова доводим до кипения.
2. Бланшированный овощ отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
3. В верхней части томатов делаем неглубокие надрезы, заливаем кипятком и выдерживаем несколько минут. Перекладываем в холодную воду. Затем снимаем кожицу и измельчаем.
4. Получившееся пюре приправляем солью, сахаром, чесноком. Добавляем зелень, кубики перца, растительное масло.
5. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Осторожно всыпать капусту.
6. Снова доводим до кипения и провариваем 10 минут. В конце вливаем уксус.
7. Еще горячую массу разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Рекомендуем: 

Помидоры по-корейски

Маринованный хрен

Интересные факты

Для салата можно использовать перец любого цвета или даже смешать несколько сортов. Некоторые хозяйки добавляют половинки острого перца. Придать дополнительной остроты легко, если увеличить количество чеснока.