Салат Нежинский из огурцов на зиму без стерилизации: рецепт

Ингредиенты

• огурцы - 3 кг;
• чеснок - 150 г;
• сахар - 200 г;
• соль - 3 ст.л.;
• репчатый лук - 1 кг;
• уксус 9% - 150 г;
• растительное масло - 100 мл.

Рецепт

Огурцы, засоленные таким способом, получаются вкусные и хрустящие. К тому же хозяйка всегда будет готова к встрече неожиданных гостей. Количество продуктов рассчитано на 2 литровые банки.

1. Огурцы выбираем молодые с нежной шкуркой, нарезаем их тонкими кружочками. Если овощи слегка перезрели и имеют толстую кожуру, то ее надо обрезать.
2. Лук чистим и мелко шинкуем полукольцами.
3. Соединяем овощи с солью, сахаром, уксусом, выдавливаем чеснок и тщательно перемешиваем.
4. Ставим салат в прохладное место на 3 часа.
5. Когда огурцы дали много сока, перекладываем их в литровые банки, добавляя сверху в каждую по 1 ст.л. растительного масла. Это исключит попадания воздуха, что обеспечит длительное хранение без стерилизации.
6. Закрываем банки, прокипяченными капроновыми крышками и убираем в холодильник.

Рекомендуем: 

Икра из запеченных баклажанов

Сацебели на зиму

Интересные факты

Использовать лучше банки с завинчивающимися крышками, тогда огурцы дольше останутся хрустящими. В таком виде они прекрасно хранятся длительное время в погребе. Любителям острого можно добавить в рецепт, мелко порезанный красный перец или посыпать молотым.