Лечо с баклажанами

Лечо с баклажанами
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (13 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 3 баклажана
  • 5 помидоров
  • 3 болгарских перца
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу

Рецепт

  1. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, порезать мякоть соломкой или кубиками. Помидоры вымыть и разрезать на две равные части. Сложить помидоры в миску и залить их кипятком.
  2. Через 2 минуты слить кипяток, очистить помидоры от кожицы. Половину плодов очистить и от семян (не обязательно). Очищенную мякоть от кожицы и семян порезать небольшими кубиками.
  3. Из оставшихся помидоров тщательно выжать сок (можно сделать это в блендере или с помощью мясорубки). Лук очистить и нарезать вдоль тонкими полосками. Баклажаны очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками одинакового размера.
  4. На сковороде разогреть примерно 50 мл растительного масла и выложить баклажаны. Жарить их на среднем огне около 10 минут, помешивая. Затем добавить в сковороду лук и продолжать обжаривать овощи для лечо в течение 10 минут на умеренном огне.
  5. Спустя указанное время добавить к овощам болгарский перец и перемешать. Чеснок очистить и мелко порезать ножом (можно натереть на мелкой терке или раздавить в чеснокодавилке). Через 5 минут после сладкого перца добавить в сковороду чеснок и измельченные помидоры.
  6. Посолить и поперчить все по вкусу, перемешать и убавить огонь. Готовить лечо из баклажанов примерно 15 минут на небольшом огне под крышкой. Банки для консервации на зиму простерилизовать любым удобным для вас способом, крышки прокипятить в течение 6-8 минут.
  7. Затем влить в сковороду томатный сок и перемешать. Тушить лечо на слабом огне около 10-15 минут после закипания. Разложить содержимое сковороды по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.
  8. Через 5-6 часов можно убрать банки на хранение в темное прохладное место. Лечо с баклажанами хранится до 2 лет.
Похожие рецепты:
Варенье из винограда Варенье из винограда
50 мин.
Средне
Яблочное пюре Яблочное пюре
20 мин.
Легко
Лечо с рисом Лечо с рисом
90 мин.
Средне
Яблочное пюре со сгущенкой Яблочное пюре со сгущенкой
40 мин.
Легко
Яблочное пюре в мультиварке Яблочное пюре в мультиварке
90 мин.
Легко
Тыквенное пюре Тыквенное пюре
60 мин.
Легко