Малосольные огурцы на зиму

Малосольные огурцы на зиму
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (11 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3 кг огурцов
  • 4,5 л чистой воды
  • 4,5 ст.л. соли
  • 4 головки чеснока (в каждую банку по головке)
  • 5 зубчиков чеснока (для засолки)
  • небольшой пучок укропа
  • несколько листьев хрена и смородины

Рецепт

  1. Огурцы вымыть, очистить от кончиков и сложить в миску. Залить ледяной водой (так. тобы полностью покрыть огурцы) и оставить на пару часов. Несколько листочков (3-4) хрена и смородины (3-4) промыть и сложить в миску с огурцами.
  2. Несколько веточек укропа вымыть и порезать на несколько частей. Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать вдоль на две части каждый. Воду влить в большую кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения, всыпать соль и размешать.
  3. Слить воду с огурцов. В глубокую и широкую миску сложить огурцы, чередуя их с листьями хрена, укропом и смородиной (листьями). Придавить огурцы грузом (например большой тарелкой, а на нее поставить камень около 1 кг или чайник с водой), чтобы они не всплывали, а полностью находились в рассоле.
  4. Оставить огурцы мариноваться на 24-34 часа. Спустя указанное время, простерилизовать банки любым удобным для вас способом - на пару или в духовке. Снять гнет, вынуть в отдельную миску все малосольные огурцы шумовкой. Затем тщательно промыть их под холодной водой.
  5. Маринад процедить нескоько раз через сито в отдельную кастрюлю, зелень выбросить. Поставить маринад на огонь и довести до кипения, если на поверхности образуется пена - снять ее. После закипания проварить рассол в течение минуты и снять с огня.
  6. Листья смородины и веточки укропа промыть и просушить. В стерильные банки сложить огурцы, по 2-3 листа/веточки смородины и укропа. Залить огурцы горячим маринадом и закатать банки простерилизованными крышками.
  7. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом или теплой курткой. Оставить банки с огурцами в таком положении до полного остывания (приблизительно на 6 часов). Убрать малосольные огурцы на хранение к остальным заготовкам на зиму.
  8. Приблизительно через неделю огурцы можно открывать и подавать к основным блюдам.
Похожие рецепты:
Аджика на зиму Аджика на зиму
60 мин.
Средне
Кабачковая аджика Кабачковая аджика
180 мин.
Средне
Квашеная капуста Квашеная капуста
30 мин.
Средне
Варенье из розы Варенье из розы
240 мин.
Средне
Варенье из ревеня Варенье из ревеня
30 мин.
Легко
Клубничный джем Клубничный джем
180 мин.
Средне