Маринованные баклажаны "Как грибы"

Маринованные баклажаны
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно

Маринованные на зиму по этому рецепту баклажаны очень напоминают по вкусу консервированные грибы и, как правило, нравятся даже тем, кто совсем не любит баклажаны.

Ингредиенты

  • 5 кг баклажанов
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 л чистой воды
  • 5-6 головок чеснока
  • 120 мл уксуса 9%
  • 3-4 ст.л. соли
  • растительное масло - опционально
  • 2 лавровых листа
  • несколько горошин черного перца

Рецепт приготовления блюда:

  1. Баклажаны очистить от кожуры, порезать длинными брусочками около 1-1,5 см толщиной и нарезать их кусочками около 2-3 см (как грибные ножки). Сложить измельченные баклажаны в большую миску, добавить соль и перемешать. Накрыть миску крышкой и оставить на 2-3 часа.
  2. К тому времени очистить и нарезать тонкими полукольцами лук, чеснок очистить и порезать тонкими пластинками. Слить образовавшийся сок с баклажанов, отжать их и обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяности на среднем огне (жарить небольшими партиями).
  3. Сложить слоями в сухие и стерильные(!) банки: 3-4 см жареных баклажанов, слой лука с чесноком, снова баклажаны, лук с чесноком и т.д. до самого горлышка банок. Крышки для консервации проварить в течение 10 минут.
  4. В отдельной кастрюле приготовить маринад: смешать воду с лавровыми листьями, горошинами перца, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания влить уксус и сразу же снять кастрюлю с огня.
  5. Залить содержимое банок кипящим маринадом, прикрыть крышками и поставить банки на дно большой кастрюли, предварительно застелив его сложенным вдвое полотенцем. Влить в кастрюлю воду (по температуре стекла) по плечики банок, поставить на огонь и довести до кипения.
  6. Стерилизовать банки с баклажанами "под грибы" около 15 минут после закипания. По одной вынуть банки из кипящей воды, закатать крышками, перевернуть вверх дном и обернуть одеялом. Оставить банки в таком положении до полного остывания. Хранить маринованные баклажаны вместе с остальными заготовками на зиму в прохладном и темном помещении.

Похожие рецепты:
Джем из физалиса Удивите своих близких вкусным и в то же время полезным джемом из физалиса, который прекрасно подходит к блинчикам и оладьям. С помощью этого рецепта приготовить этот джем под силу даже ребенку.
60 мин.
Легко
Пирог с яблоками, брусникой и сметанным кремом Сказочно вкусный пирог с яблоками, брусникой и ванильно-сметанным кремом приведет в восторг даже привередливого гурмана. Рецепт называется "мечта хозяйки" - готовится пирог проще простого, а результат превзойдет все ожидания.
90 мин.
Средне
Пирог с яблоками и брусникой Испеките к чаю этот пирог, он обязательно придется по вкусу всем вашим близким. Ароматный пирог с яблоками и брусникой напомнит всем о теплом и солнечном лете, ведь его можно приготовить даже зимой из замороженных фруктов.
60 мин.
Средне
Пирог со сливами и яблоками Если у вас есть сливы и яблоки - обязательно попробуйте приготовить к чаю пирог по этому простому рецепту. Пирог получится удивительно вкусным, сочным и просто сказочно ароматным.
45 мин.
Легко
Дрожжевой рулет с творогом Сочетание дрожжевой сдобной выпечки с творожной начинкой и сочной вишней не оставит никого равнодушным. Такой вкусный и совсем не сложный в приготовлении рулет приятно удивит даже опытных хозяек.
180 мин.
Средне
Варенье из физалиса Оригинальное варенье из физалиса ни на что не похоже по вкусу и прекрасно подходит к чаю в качестве полезного и вкусного десерта.
480 мин.
Легко