Рецепт "Огурцы в огурцах" на зиму в банках

Огурцы в огурцах получаются сочными, хрустящими и ароматными, ведь в заготовку добавляют душистый перец, лавровый лист, перец чили и свежую зелень. Овощи консервируют без традиционного рассола, вместо него готовится овощное пюре, которым заливают плоды. Рецепт прост в исполнении и пригодится каждой начинающей хозяйке.

Оценить Применить

Время:

90 мин.

Порций:

8 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Русская кухня

Украинская кухня

Подойдет на:

Перекус

Ингредиенты

соль - 2 ст. л.;
перец черный молотый - 1 ч. л.;
чеснок - 1 головка;
огурцы - 3 кг;
перец душистый - 3 горошины;
свежий перец чили - по вкусу;
пряные травы - 1 ч. л.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2018-08-15

Огурцы в огурцах без уксуса

Заготовка обычно не содержит в составе уксус, благодаря чему овощи можно использовать для приготовления супов, салатов и закусок. Чтобы придать огурцам в огурцах по этому рецепту на зиму остроты, в банки кладут свежий перец чили. Лучше не удалять у овоща семена, так заготовка получится более острой.

Часть огурцов натираем на крупной терке.
Отправляем в массу 2 столовые ложки соли, измельченный чеснок и черный молотый перец.
Перемешиваем компоненты, чтобы кристаллы соли растворились.
Тары стерилизуем несколько минут.
На дно банки кладем промытые травы, можно подобрать любую пряную зелень по вкусу.
Туда же добавляем горошины душистого и кусочек острого перца.
Выкладываем первый слой огурцов, их заливаем подготовленной овощной массой.
Далее снова наполняем банку плодами и слоем тертых овощей.
Таким методом заполняем емкость до горлышка, тару слегка встряхиваем.
Банку закрываем крышкой и отправляем на хранение в холодное место.

Полезные советы:

Заготовку можно пробовать уже через месяц, а хранится она до самой весны. Чтобы огурцы получились более ароматными, в банку рекомендуется положить зонтики укропа, лист хрена, немного горчицы или гвоздики. Свежий перец чили можно заменить на молотую пряность.

Хотите написать свой совет?