Говядина в духовке

Ингредиенты

• 1,1-1,2 кг говядины (желательно молодой)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 небольшой красный болгарский перец
• 100-125 мл белого сухого вина
• 1 ч.л. меда
• 6 небольших ломтиков бекона
• 1 ст.л. горчицы
• 1-2 лавровых листа
• несколько горошин перца
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Мясо промыть, высушить и натереть солью и перцем, сверху покрыть его равномерным слоем горчицы и отложить в сторону. Духовку разогреть до 180С.
2. Лук очистить, порезать мелкими кусочками, морковь также почистить и измельчить. Сложить на дно формы для запекания вместе с лавровым листом и 3-4 горошинами перца.
3. Говядину положить на измельченные овощи, покрыть ветчиной. Сладкий перец вымыть и порезать тонкими полосочками, выложить поверх говядины.
4. Вино подогреть, растворить в нем мед, вылить эту смесь в форму поверх мяса. Поставить говядину в духовку (предварительно накрыв форму фольгой) на полтора часа.
5. Затем вынуть форму, снять фольгу и убрать ее. Смазать повехность мяса образовавшейся внизу подливой. Эту операцию проделывать каждые 10-15 минут. Как только мясо покроется румяной корочкой, вынуть говядину из духовки и дать ей 5 минут остыть. Переложить мясо на блюдо, нарезать небольшими кусками, полить подливой, украсить запеченными овощами и подавать.